中華料理店症候群

中華レストラン症候群：病的状態

中華レストラン症候群は、神経胃腸科の分野では中国のみで発生する稀な病理学的状態です。このような症例は世界中で数百件知られていますが、医療介入が記録されているのはわずか 6 件のみです。その原因は、朝食料理に香料として含まれるグルタミン酸ナトリウム（その名前の由来）を大量に摂取することです。

中華レストラン症候群は、グルタミン酸を多く含む食品を食べた後に胃の不快感を経験する症状です。この物質は食品添加物として食品に添加され、通常は風味を高めるために使用されます。しかし、グルタミン酸に敏感な人がグルタミン酸を大量に摂取すると、深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。

中華レストラン症候群の歴史は、中国が積極的に他国に製品を輸出し始めた前世紀の80年代に始まります。中国人が輸出した最も人気のある料理はフライドチキンでした。中華料理の流行はすぐに米国やその他の国に広がり、それに伴ってこの料理の製品に含まれるグルタミン酸含有量が高くなりました。

中華レストラン症候群が最初に説明されたのは、