Chinese Restaurant Syndrome

Kinesisk restaurang syndrom: ett patologiskt tillstånd

Kinesiskt restaurangsyndrom är ett sällsynt patologiskt tillstånd inom området neurogastroenterologi som uteslutande förekommer i Kina. Det finns flera hundra sådana fall kända i världen, deras medicinska ingripande är dokumenterat i endast sex fall. Dess orsak är konsumtionen av stora mängder mononatriumglutamat (därav namnet), som finns som ett smakämne i frukosträtter.

Kinesisk restaurangsyndrom är ett tillstånd där människor upplever magbesvär efter att ha ätit mat med hög glutamathalt. Detta ämne tillsätts i livsmedel som en livsmedelstillsats, vanligtvis för att förbättra smaken. Men vid höga doser kan glutamat orsaka allvarliga hälsoproblem hos personer som är känsliga för det.

Historien om det kinesiska restaurangsyndromet börjar på 80-talet av förra seklet, när Kina började aktivt exportera sina produkter till andra länder. Den populäraste rätten som exporterades av kineserna var stekt kyckling. Modet för det kinesiska köket spred sig snabbt till USA och andra länder, och med det den höga glutamathalten i produkterna från detta kök.

Kinesisk restaurang syndrom beskrevs först i