Síndrome do Restaurante Chinês

Síndrome do restaurante chinês: uma condição patológica

A síndrome do restaurante chinês é uma condição patológica rara no campo da neurogastroenterologia que ocorre exclusivamente na China. Existem várias centenas de casos conhecidos no mundo; a sua intervenção médica está documentada em apenas seis casos. Sua causa é o consumo de grandes quantidades de glutamato monossódico (daí o nome), presente como aromatizante em pratos de café da manhã.

A síndrome do restaurante chinês é uma condição na qual as pessoas sentem desconforto estomacal após comer alimentos ricos em glutamato. Esta substância é adicionada aos alimentos como aditivo alimentar, geralmente utilizado para realçar o sabor. Mas em doses elevadas, o glutamato pode causar sérios problemas de saúde em pessoas sensíveis a ele.

A história da síndrome do restaurante chinês começa na década de 80 do século passado, quando a China começou a exportar ativamente seus produtos para outros países. O prato mais popular exportado pelos chineses foi o frango frito. A moda da culinária chinesa se espalhou rapidamente pelos EUA e outros países, e com ela o alto teor de glutamato nos produtos dessa culinária.

A síndrome do restaurante chinês foi descrita pela primeira vez em