Syndrom chińskiej restauracji

Syndrom chińskiej restauracji: stan patologiczny

Zespół chińskiej restauracji jest rzadkim stanem patologicznym z zakresu neurogastroenterologii, występującym wyłącznie w Chinach. Na świecie znanych jest kilkaset takich przypadków, a interwencja medyczna udokumentowana jest tylko w sześciu przypadkach. Jej przyczyną jest spożywanie dużych ilości glutaminianu sodu (stąd nazwa), występującego jako środek aromatyzujący w daniach śniadaniowych.

Syndrom chińskiej restauracji to stan, w którym ludzie odczuwają dyskomfort w żołądku po zjedzeniu pokarmów bogatych w glutaminian. Substancja ta dodawana jest do żywności jako dodatek do żywności, zwykle stosowany w celu wzmocnienia smaku. Jednak w dużych dawkach glutaminian może powodować poważne problemy zdrowotne u osób wrażliwych na ten glutaminian.

Historia syndromu chińskiej restauracji rozpoczyna się w latach 80. ubiegłego wieku, kiedy Chiny zaczęły aktywnie eksportować swoje produkty do innych krajów. Najpopularniejszym daniem eksportowanym przez Chińczyków był smażony kurczak. Moda na kuchnię chińską szybko rozprzestrzeniła się w USA i innych krajach, a wraz z nią wysoka zawartość glutaminianu w produktach tej kuchni.

Syndrom chińskiej restauracji został po raz pierwszy opisany w: