Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου

Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου: παθολογική κατάσταση

Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου είναι μια σπάνια παθολογική κατάσταση στον τομέα της νευρογαστρεντερολογίας που εμφανίζεται αποκλειστικά στην Κίνα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες τέτοιες περιπτώσεις γνωστές στον κόσμο· η ιατρική τους παρέμβαση τεκμηριώνεται μόνο σε έξι περιπτώσεις. Η αιτία του είναι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων γλουταμινικού μονονάτριου (εξ ου και το όνομα), που υπάρχει ως γευστικός παράγοντας στα πιάτα πρωινού.

Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου είναι μια κατάσταση κατά την οποία οι άνθρωποι βιώνουν στομαχικές ενοχλήσεις μετά την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμικό. Αυτή η ουσία προστίθεται στα τρόφιμα ως πρόσθετο τροφίμων, που χρησιμοποιείται συνήθως για την ενίσχυση της γεύσης. Αλλά σε υψηλές δόσεις, το γλουταμικό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτό.

Η ιστορία του συνδρόμου του κινεζικού εστιατορίου ξεκινά στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα, όταν η Κίνα άρχισε να εξάγει ενεργά τα προϊόντα της σε άλλες χώρες. Το πιο δημοφιλές πιάτο που εξήγαγαν οι Κινέζοι ήταν το τηγανητό κοτόπουλο. Η μόδα για την κινέζικη κουζίνα εξαπλώθηκε γρήγορα στις ΗΠΑ και σε άλλες χώρες, και μαζί της η υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμικό στα προϊόντα αυτής της κουζίνας.

Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου περιγράφηκε για πρώτη φορά στο