Kínai étterem szindróma

Kínai étterem szindróma: kóros állapot

A kínai étterem szindróma ritka kóros állapot a neurogasztroenterológia területén, amely kizárólag Kínában fordul elő. A világon több száz ilyen esetet ismernek, orvosi beavatkozásukat mindössze hat esetben dokumentálják. Ennek oka a nagy mennyiségű nátrium-glutamát (innen a név) fogyasztása, amely ízesítőszerként van jelen a reggeli ételekben.

A kínai étterem szindróma olyan állapot, amelyben az emberek gyomorpanaszokat tapasztalnak magas glutamáttartalmú ételek elfogyasztása után. Ezt az anyagot élelmiszer-adalékanyagként adják az élelmiszerekhez, általában az íz fokozására használják. De nagy dózisokban a glutamát súlyos egészségügyi problémákat okozhat az arra érzékeny embereknél.

A kínai étterem szindróma története a múlt század 80-as éveiben kezdődik, amikor Kína elkezdte aktívan exportálni termékeit más országokba. A kínaiak által exportált legnépszerűbb étel a rántott csirke volt. A kínai konyha divatja gyorsan átterjedt az USA-ba és más országokba is, és ezzel együtt az e konyha termékeinek magas glutamáttartalma is.

A kínai étterem szindrómát először írták le