Syndrom čínské restaurace

Syndrom čínské restaurace: patologický stav

Syndrom čínské restaurace je vzácný patologický stav v oblasti neurogastroenterologie, který se vyskytuje výhradně v Číně. Ve světě je známo několik stovek takových případů, jejich lékařský zásah je doložen pouze u šesti případů. Jeho příčinou je konzumace velkého množství glutamanu sodného (odtud název), přítomného jako ochucovadlo ve snídaňových pokrmech.

Syndrom čínské restaurace je stav, kdy lidé pociťují žaludeční nevolnost po jídle s vysokým obsahem glutamátu. Tato látka se přidává do potravin jako potravinářská přísada, obvykle se používá ke zvýraznění chuti. Ale ve vysokých dávkách může glutamát způsobit vážné zdravotní problémy u lidí, kteří jsou na něj citliví.

Historie syndromu čínské restaurace začíná v 80. letech minulého století, kdy Čína začala aktivně vyvážet své produkty do jiných zemí. Nejoblíbenějším jídlem, které Číňané vyváželi, bylo smažené kuře. Móda čínské kuchyně se rychle rozšířila do USA a dalších zemí a s ní i vysoký obsah glutamátu v produktech této kuchyně.

Syndrom čínské restaurace byl poprvé popsán v