Chinesisches Restaurant-Syndrom

Chinesisches Restaurant-Syndrom: ein pathologischer Zustand

Das Chinesische-Restaurant-Syndrom ist eine seltene pathologische Erkrankung im Bereich der Neurogastroenterologie, die ausschließlich in China auftritt. Weltweit sind mehrere hundert solcher Fälle bekannt, nur in sechs Fällen ist ihr medizinischer Eingriff dokumentiert. Die Ursache ist der Verzehr großer Mengen Mononatriumglutamat (daher der Name), das als Aromastoff in Frühstücksgerichten enthalten ist.

Das Chinesische-Restaurant-Syndrom ist eine Erkrankung, bei der Menschen nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Glutamatgehalt Magenbeschwerden verspüren. Dieser Stoff wird Lebensmitteln als Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt und dient üblicherweise der Geschmacksverbesserung. Aber in hohen Dosen kann Glutamat bei Menschen, die empfindlich darauf reagieren, ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen.

Die Geschichte des chinesischen Restaurant-Syndroms beginnt in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts, als China begann, seine Produkte aktiv in andere Länder zu exportieren. Das beliebteste von den Chinesen exportierte Gericht war gebratenes Hähnchen. Die Mode der chinesischen Küche verbreitete sich schnell in den USA und anderen Ländern und mit ihr auch der hohe Glutamatgehalt in den Produkten dieser Küche.

Das Chinesische-Restaurant-Syndrom wurde erstmals beschrieben