La sindrome del ristorante cinese

Sindrome del ristorante cinese: una condizione patologica

La sindrome del ristorante cinese è una condizione patologica rara nel campo della neurogastroenterologia che si verifica esclusivamente in Cina. Nel mondo sono conosciuti diverse centinaia di casi simili; il loro intervento medico è documentato solo in sei casi. La sua causa è il consumo di grandi quantità di glutammato monosodico (da cui il nome), presente come aromatizzante nei piatti della colazione.

La sindrome del ristorante cinese è una condizione in cui le persone avvertono fastidio allo stomaco dopo aver mangiato cibi ricchi di glutammato. Questa sostanza viene aggiunta agli alimenti come additivo alimentare, solitamente utilizzata per esaltarne il sapore. Ma a dosi elevate, il glutammato può causare seri problemi di salute nelle persone sensibili ad esso.

La storia della sindrome del ristorante cinese inizia negli anni '80 del secolo scorso, quando la Cina iniziò ad esportare attivamente i suoi prodotti in altri paesi. Il piatto più popolare esportato dai cinesi era il pollo fritto. La moda della cucina cinese si diffuse rapidamente negli Stati Uniti e in altri paesi, e con essa l'alto contenuto di glutammato nei prodotti di questa cucina.

La sindrome del ristorante cinese è stata descritta per la prima volta in