Синдром на китайски ресторант

Синдром на китайски ресторант: патологично състояние

Синдромът на китайския ресторант е рядко патологично състояние в областта на неврогастроентерологията, което се среща изключително в Китай. В света са известни няколкостотин такива случая, медицинската им намеса е документирана само в шест случая. Причината е консумацията на големи количества мононатриев глутамат (откъдето идва и името), присъстващ като овкусител в ястията за закуска.

Синдромът на китайския ресторант е състояние, при което хората изпитват стомашен дискомфорт след ядене на храни с високо съдържание на глутамат. Това вещество се добавя към храната като хранителна добавка, обикновено използвана за подобряване на вкуса. Но във високи дози глутаматът може да причини сериозни здравословни проблеми при хора, които са чувствителни към него.

Историята на синдрома на китайския ресторант започва през 80-те години на миналия век, когато Китай започва активно да изнася продуктите си в други страни. Най-популярното ястие, изнасяно от китайците, е пърженото пиле. Модата на китайската кухня бързо се разпространява в САЩ и други страни, а с това и високото съдържание на глутамат в продуктите от тази кухня.

Синдромът на китайския ресторант е описан за първи път през