Avidin

Avidin adalah glikoprotein yang ditemukan dalam putih telur beberapa burung dan reptil. Ia memiliki sifat membentuk kompleks yang tidak aktif secara biologis dengan biotin. Dengan meningkatnya asupan avidin dari makanan, seseorang dapat mengalami kekurangan biotin, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit.

Avidin ditemukan pada tahun 1930-an dan dinamai menurut penemunya, ahli biokimia dan imunologi Austria Karl Landsteiner. Avidin memiliki kemampuan unik dalam mengikat biotin yang merupakan vitamin penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Namun jika terdapat kelebihan avidin dalam makanan, biotin tidak dapat digunakan sepenuhnya oleh tubuh sehingga dapat menyebabkan kekurangannya.

Kekurangan biotin dapat bermanifestasi dalam berbagai bentuk, termasuk dermatitis, alopecia, depresi dan gangguan mental lainnya. Hal ini juga dapat mempengaruhi fungsi sistem kekebalan tubuh dan menyebabkan penurunan kekebalan.

Untuk mencegah kekurangan biotin, perlu dilakukan pemantauan jumlah avidin yang berasal dari makanan. Misalnya konsumsi telur unggas yang mengandung avidin harus dibatasi atau dihilangkan sama sekali. Penting juga untuk memastikan pola makan seimbang dan mengonsumsi biotin dalam jumlah yang cukup dalam bentuk suplemen atau makanan yang mengandung biotin.

Oleh karena itu, avidin berperan penting dalam tubuh manusia dengan mengikat biotin dan membuatnya tersedia untuk digunakan. Namun, dengan meningkatnya konsumsi avidin, kekurangan biotin dapat terjadi, yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Oleh karena itu, perlu diperhatikan pola makan dan tidak menyalahgunakan produk yang mengandung avidin.

Avidin adalah glikoprotein unik yang berasal dari hewan, memiliki sifat protein. Dengan mengikat boittin di sel usus, secara signifikan memperlambat penyerapan biotin ke dalam lumen saluran pencernaan. Ini diekskresikan melalui ginjal, tidak menembus penghalang plasenta dan tidak dimetabolisme. Terakumulasi di dalam tubuh dalam waktu yang cukup lama sehingga dapat menyebabkan penurunan atau terganggunya penyerapan vitamin B7. Sejak 2015, kasus overdosisnya tercatat secara resmi. Telah diketahui bahwa kelainan patologis dapat terjadi pada orang lanjut usia dengan kekurangan protein