Avidina

Avidina é uma glicoproteína encontrada na clara do ovo de algumas aves e répteis. Tem a propriedade de formar um complexo biologicamente inativo com a biotina. Com o aumento da ingestão de avidina nos alimentos, uma pessoa pode desenvolver deficiência de biotina, o que pode levar a várias doenças.

A Avidina foi descoberta na década de 1930 e recebeu o nome de seu descobridor, o bioquímico e imunologista austríaco Karl Landsteiner. A Avidina tem a capacidade única de se ligar à biotina, que é uma vitamina importante para o crescimento e desenvolvimento do corpo. Porém, se houver excesso de avidina nos alimentos, a biotina não pode ser totalmente aproveitada pelo organismo, o que pode levar à sua deficiência.

A deficiência de biotina pode manifestar-se de várias formas, incluindo dermatite, alopecia, depressão e outros transtornos mentais. Também pode afetar o funcionamento do sistema imunológico e levar à diminuição da imunidade.

Para prevenir a deficiência de biotina, é necessário monitorar a quantidade de avidina proveniente dos alimentos. Por exemplo, o consumo de ovos de aves contendo avidina deve ser limitado ou completamente eliminado. Também é necessário garantir uma alimentação equilibrada e consumir quantidades suficientes de biotina na forma de suplementos ou alimentos que a contenham.

Assim, a avidina desempenha um papel importante no corpo humano, ligando-se à biotina e disponibilizando-a para uso. Porém, com o aumento do consumo de avidina, pode ocorrer deficiência de biotina, o que pode afetar negativamente a saúde. Portanto, é necessário monitorar sua alimentação e não abusar de produtos que contenham avidina.

A Avidina é uma glicoproteína única de origem animal, de natureza proteica. Ao ligar-se à boittina nas células intestinais, retarda significativamente a absorção da biotina no lúmen do trato gastrointestinal. É excretado pelos rins, não penetra na barreira placentária e não é metabolizado. Acumula-se no corpo durante bastante tempo, o que pode levar à diminuição ou perturbação da absorção da vitamina B7. Desde 2015, um caso de overdose foi registrado oficialmente. Foi estabelecido que anormalidades patológicas podem ocorrer em idosos com deficiência protéica