Avidin

Avidin är ett glykoprotein som finns i äggvitan hos vissa fåglar och reptiler. Det har egenskapen att bilda ett biologiskt inaktivt komplex med biotin. Med ett ökat intag av avidin från mat kan en person utveckla biotinbrist, vilket kan leda till olika sjukdomar.

Avidin upptäcktes på 1930-talet och fick sitt namn efter sin upptäckare, den österrikiske biokemisten och immunologen Karl Landsteiner. Avidin har den unika förmågan att binda biotin, som är ett viktigt vitamin för kroppens tillväxt och utveckling. Men om det finns ett överskott av avidin i maten kan biotin inte användas fullt ut av kroppen, vilket kan leda till dess brist.

Biotinbrist kan yttra sig i olika former, inklusive dermatit, alopeci, depression och andra psykiska störningar. Det kan också påverka immunsystemets funktion och leda till nedsatt immunitet.

För att förhindra biotinbrist är det nödvändigt att övervaka mängden avidin som kommer från maten. Till exempel bör konsumtionen av fjäderfäägg som innehåller avidin begränsas eller helt elimineras. Det är också nödvändigt att säkerställa en balanserad kost och konsumera tillräckliga mängder biotin i form av kosttillskott eller livsmedel som innehåller det.

Avidin spelar således en viktig roll i människokroppen genom att binda biotin och göra det tillgängligt för användning. Men med ökad konsumtion av avidin kan biotinbrist uppstå, vilket kan påverka hälsan negativt. Därför är det nödvändigt att övervaka din kost och inte överanvända produkter som innehåller avidin.

Avidin är ett unikt glykoprotein av animaliskt ursprung, med en proteinnatur. Genom att binda till boittin i tarmceller bromsar det avsevärt absorptionen av biotin in i lumen i mag-tarmkanalen. Det utsöndras genom njurarna, penetrerar inte placentabarriären och metaboliseras inte. Det ackumuleras i kroppen under ganska lång tid, vilket kan leda till en minskning eller störning av absorptionen av vitamin B7. Sedan 2015 har ett fall av hans överdos registrerats officiellt. Det har konstaterats att patologiska avvikelser kan förekomma hos äldre personer med proteinbrist