Авідін

Авідин - це глікопротеїн, який міститься в яєчному білку деяких птахів та рептилій. Він має властивість утворювати з біотином біологічно неактивний комплекс. При підвищеному надходженні авідину з їжею у людини може розвиватися недостатність біотину, яка може призвести до різних захворювань.

Авідін був відкритий у 1930-х роках і був названий на честь його першовідкривача, австрійського біохіміка та імунолога Карла Ландштейнера. Авідін має унікальну здатність пов'язувати біотин, який є важливим вітаміном для зростання та розвитку організму. Однак, при надлишку авідину в їжі, біотин не може бути використаний організмом повною мірою, що може призвести до його недостатності.

Недостатність біотину може виявлятися у різних формах, включаючи дерматит, алопецію, депресію та інші психічні розлади. Також вона може впливати на роботу імунної системи та призводити до зниження імунітету.

Для профілактики недостатності біотину необхідно стежити за кількістю авідину, що надходить з їжею. Наприклад, вживання яєць птиці, що містить авідин, має бути обмеженим або повністю виключеним. Також необхідно стежити за збалансованістю харчування та вживати достатню кількість біотину у вигляді добавок або продуктів, що містять його.

Таким чином, авідін відіграє важливу роль в організмі людини, пов'язуючи біотин та забезпечуючи його доступність для використання. Однак при підвищеному вживанні авідину може виникати недостатність біотину, що може негативно вплинути на здоров'я. Тому необхідно стежити за своїм харчуванням та не зловживати продуктами, що містять авідин.

Авідін – унікальний глікопротеїд тваринного походження, що має білкову природу. Зв'язуючись з боїтіном у клітинах кишечника, він значно уповільнює всмоктування біотину в просвіток шлунково-кишкового тракту. Виводиться через нирки, не проникає крізь плацентарний бар'єр та не метаболізується. Досить довго накопичується в організмі, що може призвести до зниження або порушення всмоктування вітаміну В7. З 2015 року офіційно зафіксовано випадок його передозування. Встановлено, що патологічні відхилення можуть виникнути у людей похилого віку з нестачею білка