Avidin

Avidin er et glykoprotein, der findes i æggehviderne hos nogle fugle og krybdyr. Det har den egenskab, at det danner et biologisk inaktivt kompleks med biotin. Med et øget indtag af avidin fra mad kan en person udvikle biotinmangel, hvilket kan føre til forskellige sygdomme.

Avidin blev opdaget i 1930'erne og blev opkaldt efter sin opdager, den østrigske biokemiker og immunolog Karl Landsteiner. Avidin har den unikke evne til at binde biotin, som er et vigtigt vitamin for kroppens vækst og udvikling. Men hvis der er et overskud af avidin i maden, kan biotin ikke udnyttes fuldt ud af kroppen, hvilket kan føre til dets mangel.

Biotinmangel kan vise sig i forskellige former, herunder dermatitis, alopeci, depression og andre psykiske lidelser. Det kan også påvirke immunsystemets funktion og føre til nedsat immunitet.

For at forhindre biotinmangel er det nødvendigt at overvåge mængden af ​​avidin, der kommer fra mad. For eksempel bør indtagelse af fjerkrææg indeholdende avidin begrænses eller helt elimineres. Det er også nødvendigt at sikre en afbalanceret kost og indtage tilstrækkelige mængder biotin i form af kosttilskud eller fødevarer, der indeholder det.

Avidin spiller således en vigtig rolle i den menneskelige krop ved at binde biotin og gøre det tilgængeligt til brug. Men ved øget forbrug af avidin kan der opstå biotinmangel, hvilket kan påvirke helbredet negativt. Derfor er det nødvendigt at overvåge din kost og ikke overbruge produkter, der indeholder avidin.

Avidin er et unikt glycoprotein af animalsk oprindelse, som har en proteinkarakter. Ved at binde sig til boittin i tarmceller sænker det væsentligt absorptionen af ​​biotin i mave-tarmkanalens lumen. Det udskilles gennem nyrerne, trænger ikke ind i placentabarrieren og metaboliseres ikke. Det akkumuleres i kroppen i ret lang tid, hvilket kan føre til et fald eller forstyrrelse af optagelsen af ​​vitamin B7. Siden 2015 er et tilfælde af hans overdosis blevet officielt registreret. Det er blevet fastslået, at patologiske abnormiteter kan forekomme hos ældre mennesker med proteinmangel