Avidin

Az avidin egy glikoprotein, amely egyes madarak és hüllők tojásfehérjében található. Az a tulajdonsága, hogy biológiailag inaktív komplexet képez a biotinnal. Az avidin táplálékból történő megnövekedett bevitelével biotinhiány alakulhat ki, ami különféle betegségekhez vezethet.

Az avidint az 1930-as években fedezték fel, és felfedezőjéről, Karl Landsteiner osztrák biokémikusról és immunológusról kapta a nevét. Az avidin egyedülálló képességgel rendelkezik a biotin megkötésére, amely fontos vitamin a szervezet növekedéséhez és fejlődéséhez. Ha azonban az élelmiszerben túl sok avidin van, a biotint a szervezet nem tudja teljes mértékben felhasználni, ami annak hiányához vezethet.

A biotinhiány különféle formákban nyilvánulhat meg, beleértve a dermatitist, alopeciát, depressziót és más mentális zavarokat. Az immunrendszer működését is befolyásolhatja, és az immunitás csökkenéséhez vezethet.

A biotinhiány megelőzése érdekében ellenőrizni kell az élelmiszerből származó avidin mennyiségét. Például az avidint tartalmazó baromfitojás fogyasztását korlátozni kell vagy teljesen ki kell zárni. Ezenkívül gondoskodni kell a kiegyensúlyozott táplálkozásról és a megfelelő mennyiségű biotin fogyasztásáról kiegészítők vagy azt tartalmazó élelmiszerek formájában.

Így az avidin fontos szerepet játszik az emberi szervezetben azáltal, hogy megköti a biotint, és felhasználhatóvá teszi azt. Az avidin fokozott fogyasztásával azonban biotinhiány léphet fel, ami negatívan befolyásolhatja az egészséget. Ezért figyelni kell az étrendet, és nem szabad túlzásba vinni az avidint tartalmazó termékeket.

Az avidin egy egyedülálló állati eredetű glikoprotein, fehérje jellegű. A bélsejtekben a boittinhoz kötődve jelentősen lelassítja a biotin felszívódását a gyomor-bél traktus lumenébe. A vesén keresztül választódik ki, nem hatol át a placenta gáton és nem metabolizálódik. Elég hosszú ideig felhalmozódik a szervezetben, ami a B7-vitamin felszívódásának csökkenéséhez vagy megzavarásához vezethet. 2015 óta hivatalosan is feljegyezték a túladagolás esetét. Megállapítást nyert, hogy a fehérjehiányban szenvedő idős embereknél kóros rendellenességek fordulhatnak elő