Avidin

Avidin ist ein Glykoprotein, das im Eiweiß einiger Vögel und Reptilien vorkommt. Es hat die Eigenschaft, mit Biotin einen biologisch inaktiven Komplex zu bilden. Bei einer erhöhten Aufnahme von Avidin über die Nahrung kann es zu einem Biotinmangel kommen, der zu verschiedenen Erkrankungen führen kann.

Avidin wurde in den 1930er Jahren entdeckt und nach seinem Entdecker, dem österreichischen Biochemiker und Immunologen Karl Landsteiner, benannt. Avidin hat die einzigartige Fähigkeit, Biotin zu binden, ein wichtiges Vitamin für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers. Liegt jedoch ein Überschuss an Avidin in der Nahrung vor, kann Biotin vom Körper nicht vollständig verwertet werden, was zu einem Mangel führen kann.

Biotinmangel kann sich in verschiedenen Formen äußern, darunter Dermatitis, Alopezie, Depressionen und andere psychische Störungen. Es kann auch die Funktion des Immunsystems beeinträchtigen und zu einer verminderten Immunität führen.

Um einem Biotinmangel vorzubeugen, ist es notwendig, die Menge an Avidin aus der Nahrung zu überwachen. Beispielsweise sollte der Verzehr von avidinhaltigen Geflügeleiern eingeschränkt oder ganz unterbleiben. Außerdem ist es notwendig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und ausreichend Biotin in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder enthaltenden Lebensmitteln zu sich zu nehmen.

Somit spielt Avidin eine wichtige Rolle im menschlichen Körper, indem es Biotin bindet und für die Nutzung verfügbar macht. Allerdings kann es bei erhöhtem Avidin-Verzehr zu einem Biotinmangel kommen, der sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann. Daher ist es notwendig, Ihre Ernährung zu überwachen und avidinhaltige Produkte nicht zu häufig zu verwenden.

Avidin ist ein einzigartiges Glykoprotein tierischen Ursprungs mit Proteincharakter. Durch die Bindung an Boittin in den Darmzellen wird die Aufnahme von Biotin in das Lumen des Magen-Darm-Trakts deutlich verlangsamt. Es wird über die Nieren ausgeschieden, durchdringt die Plazentaschranke nicht und wird nicht metabolisiert. Es reichert sich über längere Zeit im Körper an, was zu einer verminderten oder gestörten Aufnahme von Vitamin B7 führen kann. Seit 2015 ist offiziell ein Fall seiner Überdosis registriert. Es wurde festgestellt, dass bei älteren Menschen mit Proteinmangel pathologische Auffälligkeiten auftreten können