Αβιδίνη

Η αβιδίνη είναι μια γλυκοπρωτεΐνη που βρίσκεται στο ασπράδι ορισμένων πτηνών και ερπετών. Έχει την ιδιότητα να σχηματίζει ένα βιολογικά ανενεργό σύμπλεγμα με τη βιοτίνη. Με αυξημένη πρόσληψη αβιδίνης από τα τρόφιμα, ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει ανεπάρκεια βιοτίνης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες.

Η αβιδίνη ανακαλύφθηκε τη δεκαετία του 1930 και πήρε το όνομά της από τον ανακάλυψε της, τον Αυστριακό βιοχημικό και ανοσολόγο Karl Landsteiner. Η αβιδίνη έχει τη μοναδική ικανότητα να δεσμεύει τη βιοτίνη, η οποία είναι μια σημαντική βιταμίνη για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του οργανισμού. Ωστόσο, εάν υπάρχει περίσσεια αβιδίνης στα τρόφιμα, η βιοτίνη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως από τον οργανισμό, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψή της.

Η ανεπάρκεια βιοτίνης μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορες μορφές, όπως δερματίτιδα, αλωπεκία, κατάθλιψη και άλλες ψυχικές διαταραχές. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και να οδηγήσει σε μειωμένη ανοσία.

Για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιοτίνης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ποσότητα της αβιδίνης που προέρχεται από τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, η κατανάλωση αυγών πουλερικών που περιέχουν αβιδίνη θα πρέπει να περιοριστεί ή να εξαλειφθεί εντελώς. Είναι επίσης απαραίτητο να εξασφαλιστεί μια ισορροπημένη διατροφή και να καταναλώνονται επαρκείς ποσότητες βιοτίνης με τη μορφή συμπληρωμάτων ή τροφών που την περιέχουν.

Έτσι, η αβιδίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα δεσμεύοντας τη βιοτίνη και καθιστώντας τη διαθέσιμη για χρήση. Ωστόσο, με την αυξημένη κατανάλωση αβιδίνης, μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια βιοτίνης, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Επομένως, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη διατροφή σας και να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά προϊόντα που περιέχουν αβιδίνη.

Η αβιδίνη είναι μια μοναδική γλυκοπρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, με πρωτεϊνική φύση. Με τη δέσμευση στη βουτίνη στα εντερικά κύτταρα, επιβραδύνει σημαντικά την απορρόφηση της βιοτίνης στον αυλό του γαστρεντερικού σωλήνα. Απεκκρίνεται μέσω των νεφρών, δεν διεισδύει στον φραγμό του πλακούντα και δεν μεταβολίζεται. Συσσωρεύεται στον οργανισμό για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μείωση ή διακοπή της απορρόφησης της βιταμίνης Β7. Από το 2015 έχει καταγραφεί επίσημα κρούσμα υπερβολικής δόσης του. Έχει διαπιστωθεί ότι παθολογικές ανωμαλίες μπορεί να εμφανιστούν σε ηλικιωμένα άτομα με ανεπάρκεια πρωτεΐνης