Avidin

Avidin, bazı kuşların ve sürüngenlerin yumurta beyazlarında bulunan bir glikoproteindir. Biyotin ile biyolojik olarak aktif olmayan bir kompleks oluşturma özelliğine sahiptir. Yiyeceklerden avidin alımının artmasıyla birlikte, kişide çeşitli hastalıklara yol açabilen biyotin eksikliği gelişebilir.

Avidin 1930'larda keşfedildi ve adını keşfeden Avusturyalı biyokimyacı ve immünolog Karl Landsteiner'den aldı. Avidin, vücudun büyümesi ve gelişmesi için önemli bir vitamin olan biotin'i bağlama konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Ancak gıdada avidin fazlalığı varsa biotin vücut tarafından tam olarak kullanılamayabilir ve bu da eksikliğine yol açabilir.

Biyotin eksikliği, dermatit, alopesi, depresyon ve diğer zihinsel bozukluklar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kendini gösterebilir. Ayrıca bağışıklık sisteminin işleyişini de etkileyebilir ve bağışıklığın azalmasına neden olabilir.

Biyotin eksikliğini önlemek için yiyeceklerden gelen avidin miktarının izlenmesi gerekir. Örneğin avidin içeren kanatlı hayvan yumurtalarının tüketimi sınırlandırılmalı veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır. Ayrıca dengeli beslenmenin sağlanması ve yeterli miktarda biotin içeren takviye veya gıdaların tüketilmesi de gereklidir.

Bu nedenle avidin, biyotini bağlayarak ve kullanıma hazır hale getirerek insan vücudunda önemli bir rol oynar. Ancak avidin tüketiminin artmasıyla birlikte sağlığı olumsuz etkileyebilecek biyotin eksikliği ortaya çıkabilir. Bu nedenle diyetinizi izlemeniz ve avidin içeren ürünleri aşırı kullanmamanız gerekir.

Avidin, protein yapısına sahip, hayvansal kaynaklı eşsiz bir glikoproteindir. Bağırsak hücrelerinde boittin'e bağlanarak, biyotinin gastrointestinal sistem lümenine emilimini önemli ölçüde yavaşlatır. Böbrekler yoluyla atılır, plasenta bariyerine nüfuz etmez ve metabolize edilmez. Vücutta oldukça uzun süre birikir ve bu da B7 vitamini emiliminin azalmasına veya bozulmasına yol açabilir. 2015'ten beri aşırı doz vakası resmi olarak kaydedildi. Yaşlılarda protein eksikliği olan kişilerde patolojik anormalliklerin ortaya çıkabileceği tespit edilmiştir.