Авидин

Авидин - это гликопротеин, который содержится в яичном белке некоторых птиц и рептилий. Он обладает свойством образовывать с биотином биологически неактивный комплекс. При повышенном поступлении авидина с пищей, у человека может развиваться недостаточность биотина, которая может привести к различным заболеваниям.

Авидин был открыт в 1930-х годах и был назван в честь его первооткрывателя, австрийского биохимика и иммунолога Карла Ландштейнера. Авидин обладает уникальной способностью связывать биотин, который является важным витамином для роста и развития организма. Однако, при избытке авидина в пище, биотин не может быть использован организмом в полной мере, что может привести к его недостаточности.

Недостаточность биотина может проявляться в различных формах, включая дерматит, алопецию, депрессию и другие психические расстройства. Также она может влиять на работу иммунной системы и приводить к снижению иммунитета.

Для профилактики недостаточности биотина необходимо следить за количеством авидина, поступающего с пищей. Например, употребление яиц птицы, содержащей авидин, должно быть ограничено или полностью исключено. Также необходимо следить за сбалансированностью питания и употреблять достаточное количество биотина в виде добавок или продуктов, содержащих его.

Таким образом, авидин играет важную роль в организме человека, связывая биотин и обеспечивая его доступность для использования. Однако при повышенном употреблении авидина может возникать недостаточность биотина, что может негативно сказаться на здоровье. Поэтому необходимо следить за своим питанием и не злоупотреблять продуктами, содержащими авидин.

Авидин - уникальный гликопротеид животного происхождения, имеющий белковую природу. Связываясь с боиттином в клетках кишечника, он значительно замедляет всасывание биотина в просвет желендочно-кишечного тракта. Выводится через почки, не проникает через плацентарный барьер и не метаболизируется. Довольно долго накапливается в организме, что может привести к снижению или нарушению всасывания витамина В7. С 2015 года официально зафиксирован случай его передозировки. Установлено, что патологические отклонения могут возникнуть у пожилых людей с недостатком белка