Авидин

Авидин е гликопротеин, открит в яйчните белтъци на някои птици и влечуги. Има свойството да образува биологично неактивен комплекс с биотина. При повишен прием на авидин от храната човек може да развие дефицит на биотин, което може да доведе до различни заболявания.

Авидин е открит през 30-те години на миналия век и е кръстен на своя откривател, австрийския биохимик и имунолог Карл Ландщайнер. Авидин има уникалната способност да свързва биотина, който е важен витамин за растежа и развитието на организма. Въпреки това, ако има излишък на авидин в храната, биотинът не може да се използва напълно от тялото, което може да доведе до неговия дефицит.

Дефицитът на биотин може да се прояви в различни форми, включително дерматит, алопеция, депресия и други психични разстройства. Освен това може да повлияе на функционирането на имунната система и да доведе до намаляване на имунитета.

За да се предотврати дефицит на биотин, е необходимо да се следи количеството авидин, идващ от храната. Например, консумацията на птичи яйца, съдържащи авидин, трябва да бъде ограничена или напълно премахната. Също така е необходимо да се осигури балансирана диета и да се консумират достатъчни количества биотин под формата на добавки или храни, които го съдържат.

По този начин авидинът играе важна роля в човешкото тяло, като свързва биотина и го прави достъпен за употреба. Въпреки това, при повишена консумация на авидин, може да възникне дефицит на биотин, което може да повлияе негативно на здравето. Ето защо е необходимо да наблюдавате диетата си и да не прекалявате с продукти, съдържащи авидин.

Авидин е уникален гликопротеин от животински произход, който има протеинова природа. Свързвайки се с boittin в чревните клетки, той значително забавя абсорбцията на биотин в лумена на стомашно-чревния тракт. Екскретира се през бъбреците, не преминава през плацентарната бариера и не се метаболизира. Той се натрупва в тялото за доста дълго време, което може да доведе до намаляване или нарушаване на усвояването на витамин В7. От 2015 г. официално е регистриран случай на предозиране. Установено е, че патологични аномалии могат да възникнат при възрастни хора с дефицит на протеин