아비딘

아비딘은 일부 새와 파충류의 달걀 흰자에서 발견되는 당단백질입니다. 비오틴과 생물학적으로 불활성인 복합체를 형성하는 특성이 있습니다. 음식에서 아비딘 섭취가 증가하면 비오틴 결핍이 발생하여 다양한 질병이 발생할 수 있습니다.

아비딘은 1930년대에 발견되었으며 발견자인 오스트리아 생화학자이자 면역학자인 Karl Landsteiner의 이름을 따서 명명되었습니다. 아비딘은 신체의 성장과 발달에 중요한 비타민인 비오틴을 결합하는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 그러나 음식에 아비딘이 너무 많으면 신체에서 비오틴을 완전히 사용할 수 없어 결핍이 발생할 수 있습니다.

비오틴 결핍은 피부염, 탈모증, 우울증 및 기타 정신 장애를 비롯한 다양한 형태로 나타날 수 있습니다. 또한 면역 체계의 기능에 영향을 주어 면역력이 저하될 수도 있습니다.

비오틴 결핍을 예방하려면 음식에서 나오는 아비딘의 양을 모니터링해야 합니다. 예를 들어, 아비딘이 함유된 가금류 알의 섭취는 제한되거나 완전히 제거되어야 합니다. 또한 균형 잡힌 식단을 유지하고, 보충제나 이를 함유한 식품의 형태로 비오틴을 충분한 양만큼 섭취하는 것도 필요합니다.

따라서 아비딘은 비오틴을 결합시켜 사용할 수 있도록 함으로써 인체에서 중요한 역할을 합니다. 그러나 아비딘 섭취가 증가하면 비오틴 결핍이 발생할 수 있으며 이는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 식단을 모니터링하고 아비딘이 함유된 제품을 과도하게 사용하지 않는 것이 필요합니다.

아비딘(Avidin)은 단백질 특성을 지닌 독특한 동물 기원의 당단백질입니다. 장 세포에서 보이틴에 결합함으로써 비오틴이 위장관 내강으로 흡수되는 속도를 현저히 늦춥니다. 신장을 통해 배설되고 태반 장벽을 통과하지 않으며 대사되지 않습니다. 그것은 꽤 오랜 시간 동안 몸에 축적되어 비타민 B7의 흡수를 감소시키거나 방해할 수 있습니다. 2015년부터 그의 과다복용 사례가 공식적으로 기록됐다. 단백질 결핍증이 있는 노인에게서 병리학적 이상이 발생할 수 있다는 것이 확립되었습니다.