Awidyna

Awidyna to glikoproteina występująca w białkach jaj niektórych ptaków i gadów. Ma właściwość tworzenia nieaktywnego biologicznie kompleksu z biotyną. Przy zwiększonym spożyciu awidyny z pożywienia może wystąpić niedobór biotyny, co może prowadzić do różnych chorób.

Awidyna została odkryta w latach trzydziestych XX wieku i została nazwana na cześć jej odkrywcy, austriackiego biochemika i immunologa Karla Landsteinera. Awidyna posiada wyjątkową zdolność wiązania biotyny, która jest witaminą ważną dla wzrostu i rozwoju organizmu. Jeżeli jednak w pożywieniu występuje nadmiar awidyny, biotyna nie może zostać w pełni wykorzystana przez organizm, co może prowadzić do jej niedoboru.

Niedobór biotyny może objawiać się różnymi postaciami, m.in. zapaleniem skóry, łysieniem, depresją i innymi zaburzeniami psychicznymi. Może również wpływać na funkcjonowanie układu odpornościowego i prowadzić do obniżenia odporności.

Aby zapobiec niedoborom biotyny, należy monitorować ilość awidyny pochodzącej z pożywienia. Na przykład należy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować spożycie jaj drobiu zawierających awidynę. Należy także zadbać o zbilansowaną dietę i spożywać odpowiednią ilość biotyny w postaci suplementów lub pokarmów ją zawierających.

Zatem awidyna odgrywa ważną rolę w organizmie człowieka, wiążąc biotynę i udostępniając ją do wykorzystania. Jednak przy zwiększonym spożyciu awidyny może wystąpić niedobór biotyny, co może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Dlatego należy monitorować dietę i nie nadużywać produktów zawierających awidynę.

Awidyna jest unikalną glikoproteiną pochodzenia zwierzęcego, posiadającą charakter białkowy. Wiążąc się z boityną w komórkach jelitowych, znacząco spowalnia wchłanianie biotyny do światła przewodu pokarmowego. Jest wydalany przez nerki, nie przenika przez barierę łożyskową i nie jest metabolizowany. Kumuluje się w organizmie dość długo, co może prowadzić do zmniejszenia lub zakłócenia wchłaniania witaminy B7. Od 2015 roku oficjalnie rejestrowany jest przypadek jego przedawkowania. Ustalono, że u osób starszych z niedoborem białka mogą wystąpić zaburzenia patologiczne