アビジン

アビジンは、一部の鳥類や爬虫類の卵白に含まれる糖タンパク質です。ビオチンと生物学的に不活性な複合体を形成する特性があります。食品からのアビジンの摂取量が増えると、ビオチン欠乏症が発症する可能性があり、これがさまざまな病気を引き起こす可能性があります。

アビジンは 1930 年代に発見され、発見者であるオーストリアの生化学者で免疫学者のカール ランドシュタイナーにちなんで命名されました。アビジンは、体の成長と発達にとって重要なビタミンであるビオチンに結合する独特の能力を持っています。しかし、食品中にアビジンが過剰に含まれると、ビオチンが体内で十分に利用されず、欠乏症につながる可能性があります。

ビオチン欠乏症は、皮膚炎、脱毛症、うつ病、その他の精神障害など、さまざまな形で現れることがあります。また、免疫系の機能に影響を及ぼし、免疫力の低下を引き起こす可能性もあります。

ビオチン欠乏症を防ぐためには、食品からのアビジンの量を監視する必要があります。たとえば、アビジンを含む家禽卵の摂取は制限されるか、完全に排除されるべきです。バランスの取れた食事を確保し、サプリメントやビオチンを含む食品の形で十分な量のビオチンを摂取することも必要です。

このように、アビジンはビオチンと結合して利用できるようにすることで、人体において重要な役割を果たしています。しかし、アビジンの摂取量が増えるとビオチン欠乏症が発生する可能性があり、健康に悪影響を与える可能性があります。したがって、食生活を監視し、アビジンを含む製品を過剰に使用しないようにする必要があります。

アビジンは動物由来のユニークな糖タンパク質であり、タンパク質の性質を持っています。腸細胞内のボイチンに結合することにより、胃腸管の内腔へのビオチンの吸収が大幅に遅くなります。それは腎臓を通って排泄され、胎盤関門を通過せず、代謝されません。かなり長期間体内に蓄積されるため、ビタミンB7の吸収が減少したり、阻害されたりする可能性があります。 2015年以来、彼の過剰摂取の事例が公式に記録されている。タンパク質欠乏のある高齢者では病理学的異常が発生する可能性があることが確立されています