Perjuangan melawan pajak - Keju Reblochon.

Anda mungkin bertanya: apa hubungannya pajak dengan itu? – tapi semuanya ada waktunya... Reblochon adalah keju mentah Perancis. Itu terbuat dari susu sapi. Sama seperti tetangganya yang sama terkenalnya, Beaufort, Reblochon diproduksi di Savoie, provinsi “pembuat keju” di Perancis. Produksi di wilayah lain di Perancis, dan terlebih lagi di negara lain, dilarang keras karena merek dan merek asal yang dilindungi.

Reblochon pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-13. Itu ditemukan oleh para petani, dan nama itu berasal dari tipu muslihat mereka dengan tuan tanah feodal. Untuk menghindari pembayaran pajak secara penuh, para peternak tidak memerah susu sapinya sepenuhnya. Dan setelah tuan tanah feodal meninggalkan desa, para petani memerah susu ternaknya.

Dari sinilah nama re-milking berasal - Re-blocher. Karena produksi susu yang kedua, susu menjadi lebih berlemak, dan hal ini menyebabkan kandungan lemak yang tinggi pada keju jadi. Karena alasan inilah, meskipun rasanya enak, produk susu ini bukanlah pilihan terbaik bagi penggemar kebugaran dan binaraga. Jadi, para binaragawan pembaca kami yang budiman, lebih baik bersandar pada nutrisi olahraga, dan makan kuliner ini hanya pada hari libur, jika tidak, Anda berisiko mengalami lemak subkutan, yang selanjutnya harus Anda bakar dengan banyak keringat dan darah di mesin kardio...

Saat ini, untuk produksi, merupakan kebiasaan untuk mencampurkan susu dari tiga jenis sapi:

1. Trah Tarinsky.
2. Ras Abondan.
3. Berkembang biak Montbeliard.

Sepotong produk seberat 1 kg membutuhkan sekitar sepuluh liter susu. Susu diproduksi pada pagi dan sore hari, kemudian dipanaskan dalam wadah tembaga. Setelah massa dadih dipisahkan, massa dadih dihancurkan dan ditempatkan dalam cetakan di bawah mesin press. Setelah itu, roda keju diasinkan dan dibiarkan matang di ruang bawah tanah yang sejuk. Selama ini dibalik beberapa kali dalam seminggu. Anda dapat menentukan kesiapannya dari kulit jeruk cerah, di mana lapisan putih muncul. Yang biasanya memakan waktu sekitar satu bulan.

Jenis keju berikut dibedakan menurut lokasi geografisnya:

1. petani dengan label kasein hijau. Itu dibuat dari susu sapi dari dataran tinggi dan Lembah Ton.
2. buah dengan label kasein merah. Itu disiapkan di Haute-Savoie.

Tergantung ukurannya, keju dibedakan:

1. kepala dengan diameter 14 sentimeter dan berat 450 gram.
2. kepala dengan diameter 9 sentimeter dan berat 250 gram.

Keju Reblochon memiliki konsistensi pucat dengan aroma pedas dan rasa lembut dan lembut. Seringkali disajikan sebagai hidangan penutup, dipadukan dengan roti dan buah. Cocok untuk roti panggang dan juga ditambahkan ke casserole dan sup. Ini juga sangat cocok dengan anggur asam, putih atau merah. Namun, orang Prancis lebih menyukai anggur putih Savoyard Crepy atau Roussette dengan keju Reblochon.