税金との戦い - ルブロションチーズ。

「税金はそれと何の関係があるの?」と疑問に思うかもしれません。 – しかし、何事にもタイミングがあります... ルブロションはフランスの生チーズです。牛乳から作られています。同じく有名な隣のボーフォールと同じように、ルブロションはフランスの「チーズの産地」であるサヴォワ県で生産されています。フランスの他の地域、さらには他の国での生産は、保護された原産地のブランドとマークによって厳しく禁止されています。

ルブロションについての最初の言及は、遠い 13 世紀に遡ります。それは農民によって発明され、名前は封建領主との彼らの策略から来ました。税金の全額支払いを避けるために、農民は牛の乳を完全に搾りませんでした。そして封建領主が村を去った後、農民は家畜の乳を搾りました。

これが、再搾乳という名前の由来である - Re-blocher です。 2 番目の乳の収量により、乳の脂肪分が多くなり、完成したチーズの脂肪含有量が高くなります。このような理由から、この乳製品は、その優れた味にもかかわらず、フィットネスやボディビルの愛好家にとって最適な選択肢ではありません。ですから、私たちの親愛なる読者、ボディビルダーの皆さん、スポーツ栄養に頼って、この美味しい料理を休日にだけ食べてください。そうしないと、皮下脂肪が危険にさらされ、その後有酸素マシンで大量の汗と血液を燃やさなければなりません...

現在、製造のために 3 種類の牛の乳を混合するのが通例です。

1. タリンスキー種。
2. アボンダン種。
3. モンベリアールの品種。

重さ1kgの製品には約10リットルの牛乳が必要です。牛乳は朝と夕方に作られ、銅製の容器で加熱されます。カード塊を分離した後、それを粉砕し、プレス下の型に入れます。この後、チーズホイールに塩を加え、涼しいセラーで熟成させます。この間、週に数回ひっくり返します。白いコーティングが施された明るいオレンジ色の皮で準備ができているかどうかを判断できます。通常は約 1 か月かかります。

以下の種類のチーズは、地理的位置に応じて区別されます。

1. 緑色のカゼインラベルを付けた農民。高地とトンバレーの牛乳から作られています。
2. 赤いカゼインラベルのフルーティ。オートサヴォワ県で製造されています。

サイズに応じて、チーズは次のように区別されます。

1. ヘッドの直径は14センチメートル、重さは450グラムです。
2. ヘッドの直径は9センチメートル、重さは250グラムです。

ルブロション チーズは、ナッツのような香りと繊細でクリーミーな味を持つペースト状の粘稠度を持っています。パンやフルーツと合わせてデザートとして提供されることが多いです。トーストによく合うほか、キャセロールやスープにも加えられます。白でも赤でも酸味のあるワインとの相性も抜群です。しかし、フランス人はサヴォワの白ワインであるクレピーやルセットとルブロションチーズを好みます。