Der Kampf gegen Steuern – Reblochon-Käse.

Sie fragen sich vielleicht: Was haben Steuern damit zu tun? – aber alles hat seine Zeit... Reblochon ist ein französischer Rohkäse. Es wird aus Kuhmilch hergestellt. Wie sein ebenso berühmter Nachbar Beaufort wird Reblochon in Savoyen, der „Käseregion“ Frankreichs, hergestellt. Die Produktion in anderen Regionen Frankreichs und noch mehr in anderen Ländern ist durch die Marke und das geschützte Herkunftszeichen strengstens verboten.

Die erste Erwähnung von Reblochon stammt aus dem fernen 13. Jahrhundert. Es wurde von Bauern erfunden und der Name stammt von ihren Tricks mit den Feudalherren. Um die Zahlung der vollen Steuern zu vermeiden, haben die Landwirte ihre Kühe nicht vollständig gemolken. Und nachdem die Feudalherren das Dorf verlassen hatten, melkten die Bauern ihr Vieh.

Daher kommt auch der Name Re-Melken – Re-blocher. Durch die zweite Milchleistung fällt die Milch fetter aus, was zu einem hohen Fettgehalt im fertigen Käse führt. Aus diesem Grund ist dieses Milchprodukt trotz seines hervorragenden Geschmacks nicht die beste Wahl für Fitness- und Bodybuilding-Enthusiasten. Also, liebe Bodybuilder-Leser, setzen Sie besser auf Sporternährung und essen Sie diesen kulinarischen Leckerbissen nur an Feiertagen, sonst riskieren Sie Unterhautfett, das Sie anschließend mit reichlich Schweiß und Blut an Cardiogeräten verbrennen müssen...

Derzeit ist es für die Produktion üblich, die Milch von drei Kuhrassen zu mischen:

1. Tarinsky-Rasse.
2. Abondan-Rasse.
3. Montbéliard-Rasse.

Für ein 1 kg schweres Stück Produkt werden etwa zehn Liter Milch benötigt. Morgens und abends wird Milch produziert und anschließend in einem Kupferbehälter erhitzt. Nach dem Trennen der Quarkmasse wird diese zerkleinert und unter einer Presse in Formen gegeben. Anschließend werden die Käselaibe gesalzen und in kühlen Kellern reifen gelassen. In dieser Zeit wird mehrmals pro Woche gewendet. Die Bereitschaft erkennen Sie an der leuchtend orangefarbenen Kruste, auf der sich ein weißer Belag bildet. Was normalerweise etwa einen Monat dauert.

Nach ihrer geografischen Lage werden folgende Käsesorten unterschieden:

1. Bauer mit grünem Kaseinetikett. Es wird aus Kuhmilch aus dem Hochland und dem Ton Valley zubereitet.
2. fruchtig mit rotem Kaseinetikett. Es wird in Haute-Savoie zubereitet.

Je nach Größe wird Käse unterschieden:

1. Köpfe mit einem Durchmesser von 14 Zentimetern und einem Gewicht von 450 Gramm.
2. Köpfe mit einem Durchmesser von 9 Zentimetern und einem Gewicht von 250 Gramm.

Reblochon-Käse hat eine pastöse Konsistenz mit nussigem Aroma und einem zarten, cremigen Geschmack. Es wird oft als Dessert serviert, begleitet von Brot und Obst. Es passt hervorragend zu Toast und wird auch zu Aufläufen und Suppen hinzugefügt. Es passt auch hervorragend zu säuerlichem Weiß- oder Rotwein. Die Franzosen bevorzugen jedoch den weißen Savoyerwein Crepy oder Roussette mit Reblochon-Käse.