Борбата с данъците - сирене Reblochon.

Може да попитате: какво общо имат данъците? – но всичко си има своето време... Реблошон е френско неварено сирене. Прави се от краве мляко. Точно като своя също толкова известен съсед Beaufort, Reblochon се произвежда в Савоя, френската провинция за производство на сирене. Производството в други региони на Франция и още повече в други страни е строго забранено от марката и марката за защитен произход.

Първото споменаване на Reblochon датира от далечния 13 век. Изобретен е от селяни, а името идва от техните трикове с феодалите. За да избегнат пълното плащане на данъците, фермерите не доят напълно кравите си. И след като феодалите напуснаха селото, фермерите доиха добитъка си.

От тук идва и наименованието повторно доене – Re-blocher. Поради втория добив млякото се оказва по-мазно и това води до висока степен на масленост в готовото сирене. Именно поради тази причина, въпреки отличния си вкус, този млечен продукт не е най-добрият избор за фитнес и бодибилдинг ентусиасти. Така че, скъпи читатели-културисти, по-добре заложете на спортното хранене и яжте тази кулинарна наслада само по празниците, в противен случай рискувате подкожни мазнини, които впоследствие ще трябва да изгорите с обилна пот и кръв на кардио уредите...

Понастоящем за производство е обичайно да се смесва млякото от три породи крави:

1. Тарински порода.
2. Абонданска порода.
3. Порода Монбелиард.

Парче продукт с тегло 1 кг ще изисква около десет литра мляко. Млякото се произвежда сутрин и вечер, след което се нагрява в меден съд. След отделяне на изварената маса, тя се натрошава и се поставя във форми под преса. След това кашкавалът се посолява и оставя да отлежи в хладни мазета. През това време се обръща няколко пъти седмично. Можете да определите готовността по ярко оранжевата кора, върху която се появява бяло покритие. Което обикновено отнема около месец.

Според географското им местоположение се разграничават следните видове сирена:

1. селянин със зелен казеинов етикет. Приготвя се от краве мляко от планините и долината Тон.
2. плодов с червен казеинов етикет. Приготвя се в Горна Савоя.

В зависимост от размера сиренето се разграничава:

1. глави с диаметър 14 сантиметра и тегло 450 грама.
2. глави с диаметър 9 сантиметра и тегло 250 грама.

Сиренето Reblochon има пастообразна консистенция с орехов аромат и деликатен кремообразен вкус. Често се сервира като десерт, съчетан с хляб и плодове. Върви чудесно на препечен хляб и се добавя към гювечета и супи. Също така е идеално съвместим с тръпчиво вино, бяло или червено. Французите обаче предпочитат бяло савоярско вино Crepy или Russette със сирене Reblochon.