Taistelu veroja vastaan ​​- Reblochon-juusto.

Saatat kysyä: mitä tekemistä veroilla on tämän kanssa? – mutta kaikella on aikansa... Reblochon on ranskalainen kypsentämätön juusto. Se on valmistettu lehmänmaidosta. Aivan kuten sen yhtä kuuluisa naapuri Beaufort, Reblochon valmistetaan Savoiessa, Ranskan "juustonvalmistusmaakunnassa". Tuotanto muilla Ranskan alueilla ja vielä enemmän muissa maissa on ankarasti kielletty suojatun alkuperän tuotemerkillä ja merkillä.

Ensimmäinen maininta Reblochonista juontaa juurensa kaukaiselle 1200-luvulle. Sen keksivät talonpojat, ja nimi tuli heidän temppuistaan ​​feodaaliherrojen kanssa. Välttyäkseen maksamasta veroja täysimääräisesti viljelijät eivät lypsäneet lehmiä kokonaan. Ja kun feodaaliherrat lähtivät kylästä, maanviljelijät lypsivät karjansa.

Tästä tulee nimi uudelleenlypsy - Re-blocher. Toisesta maitosta johtuen maito osoittautuu rasvaisemmaksi, mikä johtaa valmiin juuston korkeaan rasvapitoisuuteen. Tästä syystä tämä maitotuote ei erinomaisesta mausta huolimatta ole paras valinta kuntoilun ja kehonrakennuksen harrastajille. Joten, rakkaat lukijamme-kehonrakentajat, nojautukaa paremmin urheiluravintoon ja syökää tätä kulinaarista nautintoa vain lomilla, muuten vaarana on ihonalainen rasva, jota joudutte myöhemmin polttamaan pois runsaalla hiellä ja verellä kardiolaitteissa...

Tällä hetkellä tuotantoa varten on tapana sekoittaa kolmen lehmärodun maitoa:

1. Tarinsky-rotu.
2. Abondan rotu.
3. Montbeliardin rotu.

1 kg painava tuotepala vaatii noin kymmenen litraa maitoa. Maitoa tuotetaan aamulla ja illalla, minkä jälkeen se kuumennetaan kuparisäiliössä. Kun juustomassa on erotettu, se murskataan ja laitetaan muotteihin puristimen alle. Tämän jälkeen juustopyörät suolataan ja jätetään kypsymään viileisiin kellareihin. Tänä aikana se käännetään useita kertoja viikossa. Voit määrittää valmiuden kirkkaan oranssin kuoren perusteella, johon ilmestyy valkoinen pinnoite. Mikä kestää yleensä noin kuukauden.

Seuraavat juustotyypit erotellaan niiden maantieteellisen sijainnin mukaan:

1. talonpoika vihreällä kaseiinitarralla. Se valmistetaan ylängöiltä ja Tonin laaksosta peräisin olevasta lehmänmaidosta.
2. hedelmäinen punaisella kaseiinimerkinnällä. Se valmistetaan Haute-Savoiessa.

Juusto erotetaan koosta riippuen:

1. päät, joiden halkaisija on 14 senttimetriä ja paino 450 grammaa.
2. päät, joiden halkaisija on 9 senttimetriä ja paino 250 grammaa.

Reblochon-juustolla on tahnamainen koostumus, pähkinäinen aromi ja herkkä, kermainen maku. Se tarjoillaan usein jälkiruokana leivän ja hedelmien kanssa. Se sopii erinomaisesti paahtoleivän päälle, ja sitä lisätään myös patoihin ja keittoihin. Se sopii myös täydellisesti hapanviinin, valko- tai punaviinin kanssa. Ranskalaiset kuitenkin pitävät valkoviinistä Savoyard Crepyä tai Roussettea Reblochon-juustolla.