Vergilərə qarşı mübarizə - Reblochon pendiri.

Soruşa bilərsiniz: vergilərin bununla nə əlaqəsi var? – amma hər şeyin öz vaxtı var... Reblochon fransız bişməmiş pendiridir. İnək südündən hazırlanır. Eyni dərəcədə məşhur qonşusu Beaufort kimi, Reblochon da Fransanın "pendir istehsalı" əyaləti olan Savoie-də istehsal olunur. Fransanın digər bölgələrində və daha çox digər ölkələrdə istehsal, qorunan mənşəli marka və marka ilə qəti şəkildə qadağandır.

Reblochon haqqında ilk qeyd uzaq 13-cü əsrə aiddir. Onu kəndlilər icad ediblər və bu ad onların feodallarla hiylələrindən yaranıb. Vergiləri tam ödəməmək üçün fermerlər inəklərini tam sağmırdılar. Feodallar kəndi tərk etdikdən sonra fermerlər mal-qaranı sağırdılar.

Yenidən sağma adı buradan gəlir - Re-blocher. İkinci südvermə ilə əlaqədar olaraq, süd daha yağlı olur və bu, hazır pendirdə yüksək yağ miqdarı ilə nəticələnir. Məhz bu səbəbdən əla dadına baxmayaraq, bu süd məhsulu fitnes və bodibildinq həvəskarları üçün ən yaxşı seçim deyil. Odur ki, əziz oxucularımız-bodibildinqçilər, idman qidasına daha çox arxayın və bu kulinariya ləzzətini yalnız bayram günlərində yeyin, əks halda siz dərialtı piy riski daşıyırsınız, sonradan kardio aparatlarda çoxlu tər və qanla yandırmalı olacaqsınız...

Hal-hazırda istehsal üçün üç inək cinsinin südünü qarışdırmaq adətdir:

1. Tarinsky cinsi.
2. Abondan cinsi.
3. Montbeliard cinsi.

1 kq ağırlığında bir məhsul parçası təxminən on litr süd tələb edəcək. Süd səhər və axşam istehsal olunur, sonra isə mis qabda qızdırılır. Kəsmik kütləsi ayrıldıqdan sonra əzilir və pres altında qəliblərə qoyulur. Bundan sonra, pendir çarxları duzlanır və sərin zirzəmilərdə yetişməyə buraxılır. Bu müddət ərzində həftədə bir neçə dəfə çevrilir. Hazırlığı ağ örtükün göründüyü parlaq narıncı qabığa görə təyin edə bilərsiniz. Hansı ki, adətən təxminən bir ay çəkir.

Coğrafi vəziyyətinə görə aşağıdakı pendir növləri fərqləndirilir:

1. yaşıl kazein etiketi olan kəndli. Dağlardan və Ton vadisindən inək südündən hazırlanır.
2. qırmızı kazein etiketli meyvəli. Yuxarı Savoyada hazırlanır.

Ölçüsündən asılı olaraq pendir fərqləndirilir:

1. diametri 14 santimetr və çəkisi 450 qram olan başlar.
2. diametri 9 santimetr və çəkisi 250 qram olan başlar.

Reblochon pendiri qoz aroması və zərif qaymaqlı dadı olan pasta kimi konsistensiyaya malikdir. Tez-tez çörək və meyvə ilə birləşdirilmiş desert kimi xidmət edir. Tostda əla gedir və həmçinin güveç və şorbalara əlavə edilir. O, həmçinin ağ və ya qırmızı tart şərabı ilə mükəmməl uyğun gəlir. Bununla belə, fransızlar ağ Savoyard şərabına Crepy və ya Reblochon pendirli Roussette üstünlük verirlər.