Cuộc chiến chống thuế - Phô mai Reblochon.

Bạn có thể hỏi: thuế có liên quan gì đến nó? – nhưng mọi thứ đều có thời điểm của nó... Reblochon là một loại pho mát chưa nấu chín của Pháp. Nó được làm từ sữa bò. Cũng giống như người hàng xóm nổi tiếng không kém Beaufort, Reblochon được sản xuất tại Savoie, tỉnh “làm phô mai” của Pháp. Việc sản xuất ở các khu vực khác của Pháp, và thậm chí nhiều hơn ở các quốc gia khác, đều bị nghiêm cấm bởi thương hiệu và nhãn hiệu có nguồn gốc được bảo hộ.

Lần đầu tiên đề cập đến Reblochon có từ thế kỷ 13 xa xôi. Nó được phát minh bởi những người nông dân, và cái tên này xuất phát từ những thủ đoạn của họ với các lãnh chúa phong kiến. Để tránh phải nộp thuế đầy đủ, nông dân đã không vắt sữa bò hoàn toàn. Và sau khi các lãnh chúa phong kiến ​​rời làng, nông dân vắt sữa gia súc của họ.

Đây là nơi bắt nguồn cái tên tái vắt sữa - Re-blocher. Do sản lượng sữa thứ hai, sữa trở nên béo hơn và điều này dẫn đến hàm lượng chất béo trong phô mai thành phẩm cao. Chính vì lý do này mà dù có hương vị tuyệt vời nhưng sản phẩm sữa này không phải là sự lựa chọn tốt nhất cho những người đam mê thể hình và thể hình. Vì vậy, những độc giả-vận động viên thể hình thân mến của chúng tôi, tốt hơn hết hãy dựa vào dinh dưỡng thể thao và chỉ ăn thú vui ẩm thực này vào những ngày nghỉ, nếu không, bạn có nguy cơ tích tụ mỡ dưới da, sau đó bạn sẽ phải đốt cháy nhiều mồ hôi và máu trên máy tập tim mạch...

Hiện nay, để sản xuất người ta thường trộn sữa của ba giống bò:

1. Giống Tarinsky.
2. Giống Abondan.
3. Giống Montbeliard.

Một miếng sản phẩm nặng 1 kg sẽ cần khoảng mười lít sữa. Sữa được sản xuất vào buổi sáng và buổi tối, sau đó được đun nóng trong thùng đồng. Sau khi tách khối sữa đông, nó được nghiền nát và cho vào khuôn dưới máy ép. Sau đó, bánh phô mai được muối và để chín trong hầm mát. Trong thời gian này, nó được lật lại vài lần một tuần. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng lớp vỏ màu cam sáng, trên đó xuất hiện lớp phủ màu trắng. Thường mất khoảng một tháng.

Các loại phô mai sau đây được phân biệt theo vị trí địa lý của chúng:

1. nông dân có nhãn casein màu xanh lá cây. Nó được chế biến từ sữa bò từ vùng cao nguyên và thung lũng Ton.
2. trái cây có nhãn casein màu đỏ. Nó được chuẩn bị ở Haute-Savoie.

Tùy thuộc vào kích cỡ, phô mai được phân biệt:

1. đầu có đường kính 14 cm và nặng 450 gram.
2. đầu có đường kính 9 cm và nặng 250 gram.

Phô mai Reblochon có độ sệt sệt với mùi thơm hạt dẻ và vị kem tinh tế. Nó thường được phục vụ như một món tráng miệng, kết hợp với bánh mì và trái cây. Nó rất hợp với bánh mì nướng và cũng được thêm vào món thịt hầm và súp. Nó cũng hoàn toàn tương thích với rượu vang chua, trắng hoặc đỏ. Tuy nhiên, người Pháp thích rượu vang trắng Savoyard Crepy hoặc Roussette với phô mai Reblochon.