对抗税收——Reblochon 奶酪。

你可能会问：税收跟这有什么关系？ – 但一切都有它的时间...... Reblochon 是一种法国生奶酪。它是由牛奶制成的。与同样著名的邻居博福特 (Beaufort) 一样，雷布洛雄 (Reblochon) 产自法国“奶酪制造”省萨瓦省。在法国其他地区，更何况在其他国家，受保护的原产地品牌和标志是严格禁止生产的。

第一次提及 Reblochon 可以追溯到遥远的 13 世纪。它是农民发明的，因他们与封建领主的诡计而得名。为了避免全额纳税，农民没有完全挤奶。封建领主离开村庄后，农民们开始给牲畜挤奶。

这就是“再挤奶”名称的由来 - Re-blocher。由于第二次产奶量，牛奶变得更加脂肪，这导致成品奶酪中的脂肪含量很高。正是因为这个原因，尽管这种乳制品的口感极佳，但它并不是健身健美爱好者的最佳选择。所以，我们亲爱的读者——健美运动员，最好依靠运动营养，并且只在假期吃这种美食，否则你将面临皮下脂肪的风险，随后你将不得不在有氧运动器械上用大量的汗水和血液来燃烧掉这些脂肪......

目前，为了生产，通常将三种奶牛的牛奶混合：

1. 塔林斯基品种。
2. 阿邦丹品种。
3. 蒙贝利亚品种。

一件重 1 公斤的产品大约需要十升牛奶。牛奶在早晚产生，然后在铜容器中加热。分离凝乳块后，将其压碎并放入压力机下的模具中。之后，将奶酪轮加盐并在凉爽的地窖中成熟。在此期间，每周要翻转几次。您可以通过亮橙色外皮（其上出现白色涂层）来确定是否准备就绪。这通常需要一个月左右的时间。

以下类型的奶酪根据地理位置进行区分：

1. 带有绿色酪蛋白标签的农民。它是由来自高地和 Ton Valley 的牛奶制成的。
2. 带有红色酪蛋白标签的果味。它是在上萨瓦省制作的。

根据大小，奶酪可分为：

1. 头部直径14厘米，重量450克。
2. 头部直径9厘米，重量250克。

雷布洛雄奶酪具有糊状稠度，带有坚果香气和细腻的奶油味。它通常作为甜点，搭配面包和水果。它非常适合搭配吐司，也可以添加到砂锅菜和汤中。它也与酸酒、白葡萄酒或红葡萄酒完美搭配。然而，法国人更喜欢萨瓦白葡萄酒 Crepy 或 Roussette 搭配 Reblochon 奶酪。