Kampen mot skatter - Reblochon ost.

Du kan spørre: hva har skatter med det å gjøre? – men alt har sin tid... Reblochon er en fransk ukokt ost. Den er laget av kumelk. Akkurat som den like kjente naboen Beaufort, produseres Reblochon i Savoie, Frankrikes "ostelagende" provins. Produksjon i andre regioner i Frankrike, og enda mer i andre land, er strengt forbudt av merket og merket med beskyttet opprinnelse.

Den første omtalen av Reblochon dateres tilbake til det fjerne 1200-tallet. Det ble oppfunnet av bønder, og navnet kom fra deres triks med føydalherrene. For å slippe å betale full skatt, melket ikke bøndene kuene sine fullstendig. Og etter at føydalherrene forlot landsbyen, melket bøndene husdyrene sine.

Det er her navnet re-melking kommer fra - Re-blocher. På grunn av den andre melkemengden viser melken seg å være fetere, og dette gir et høyt fettinnhold i den ferdige osten. Det er av denne grunn at, til tross for sin utmerkede smak, er ikke dette meieriproduktet det beste valget for fitness- og kroppsbyggingsentusiaster. Så, våre kjære lesere-kroppsbyggere, det er best å stole på sportsernæring og spise denne kulinariske nytelsen kun på helligdager, ellers risikerer du underhudsfett, som du senere må brenne av med rikelig svette og blod på kardiomaskiner...

For tiden er det vanlig å blande melk fra tre kuraser for produksjon:

1. Tarinsky rase.
2. Abondan rase.
3. Montbeliard rase.

Et produkt som veier 1 kg vil kreve omtrent ti liter melk. Melk produseres om morgenen og kvelden, og varmes deretter opp i en kobberbeholder. Etter at ostemassen er separert, knuses den og legges i former under en presse. Etter dette saltes ostehjulene og får stå til modning i kjølige kjellere. I løpet av denne tiden snus den flere ganger i uken. Du kan bestemme beredskapen av den lyse oransje skorpen, som et hvitt belegg vises på. Noe som vanligvis tar omtrent en måned.

Følgende typer ost skilles ut i henhold til deres geografiske plassering:

1. bonde med grønn kaseinetikett. Den er tilberedt av kumelk fra høylandet og Tondalen.
2. fruktig med rød kaseinetikett. Den tilberedes i Haute-Savoie.

Avhengig av størrelsen skilles osten ut:

1. hoder med en diameter på 14 centimeter og en vekt på 450 gram.
2. hoder med en diameter på 9 centimeter og en vekt på 250 gram.

Reblochon ost har en deigaktig konsistens med en nøtteaktig aroma og en delikat, kremet smak. Den serveres ofte som dessert, sammen med brød og frukt. Den passer utmerket på toast og legges også til gryteretter og supper. Den er også perfekt kompatibel med syrlig vin, hvit eller rød. Imidlertid foretrekker franskmennene hvit Savoyard-vin Crepy eller Roussette med Reblochon-ost.