Diastase

Diastase adalah enzim yang digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan kualitas makanan dan memperlancar pencernaannya. Enzim tersebut menghidrolisis pati dalam biji jelai untuk membentuk bentuk glukosa yang lebih sederhana - maltosa. Ini meningkatkan tekstur dan rasa makanan serta membuatnya lebih mudah dicerna.

Diastase banyak digunakan dalam produksi roti, kue, muffin, permen dan produk kembang gula lainnya. Ini juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada berbagai makanan seperti yoghurt, saus, sup dan minuman.

Selain itu, diastase mungkin bermanfaat bagi penderita penyakit pencernaan tertentu, seperti penyakit celiac atau sindrom iritasi usus besar. Dalam hal ini, enzim dapat membantu memperlancar pencernaan pati dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Secara keseluruhan, diastase merupakan unsur penting dalam industri makanan dan mungkin bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit tertentu. Ini meningkatkan kualitas makanan dan membuatnya lebih mudah dicerna, yang pada gilirannya dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Diastase (diastase, atau maltase, maltazimia) adalah enzim dalam biji jelai (dalam gandum hitam memiliki nama berbeda) yang menghidrolisis pati menjadi glukosa. Faktanya, diastase adalah enzim yang menyiapkan pati dari makanan untuk diserap.

Kita semua memperhatikan bahwa ketika seorang anak yang menderita diare disarankan untuk makan lebih banyak bubur jelai, sebenarnya dia mulai merasa lebih baik. Dan ini bukan karena makanan tersebut mengandung obat diare, tetapi karena diastasis menguraikan feses menjadi komponen-komponen yang lebih kecil. Penguraian menjadi partikel-partikel kecil membutuhkan lebih sedikit energi dan menghasilkan lebih sedikit gas, sehingga memudahkan feses melewati usus. Terlepas dari semua hal di atas, diastase bukanlah obat makanan - "kekuatan enzimatiknya" tidak lebih besar dari kemampuan pati untuk larut dalam air dan berubah menjadi sirup manis. Namun diastase tidak dapat diserap oleh manusia dengan sendirinya.