Diastase

La diastase est une enzyme utilisée dans l'industrie agroalimentaire pour améliorer la qualité des aliments et faciliter leur digestion. L'enzyme hydrolyse l'amidon contenu dans les grains d'orge pour former une forme plus simple de glucose : le maltose. Cela améliore la texture et le goût des aliments et les rend plus faciles à digérer.

La diastase est largement utilisée dans la production de pain, de biscuits, de muffins, de bonbons et d'autres produits de confiserie. Il peut également être utilisé comme additif dans divers aliments tels que les yaourts, les sauces, les soupes et les boissons.

De plus, la diastase peut être bénéfique pour les personnes atteintes de certaines maladies digestives, comme la maladie coeliaque ou le syndrome du côlon irritable. Dans ce cas, l’enzyme peut aider à faciliter la digestion de l’amidon et à améliorer la santé globale.

Dans l’ensemble, la diastase est un ingrédient important dans l’industrie alimentaire et peut être bénéfique pour les personnes souffrant de certaines maladies. Il améliore la qualité des aliments et les rend plus faciles à digérer, ce qui peut améliorer la santé globale.

La diastase (diastase, ou maltase, maltazimia) est une enzyme présente dans le grain d'orge (dans le seigle, elle porte un nom différent) qui hydrolyse son amidon à l'état de glucose. En fait, la diastase est l’enzyme même qui prépare l’amidon des aliments à l’absorption.

Nous avons tous remarqué que lorsqu’on conseille à un enfant souffrant de diarrhée de manger davantage de bouillie d’orge, il commence à se sentir mieux. Et ce n'est pas parce que la nourriture contient un remède contre la diarrhée, mais parce que la diastase décompose les selles en composants plus petits. La décomposition en petites particules nécessite moins d’énergie et produit moins de gaz, ce qui facilite le passage des selles dans les intestins. Malgré tout ce qui précède, la diastase n'est pas un médicament alimentaire - son « pouvoir enzymatique » n'est pas supérieur à la capacité de l'amidon à se dissoudre dans l'eau et à se transformer en sirop sucré. Cependant, la diastase ne peut pas être absorbée seule par l’homme.