ジアスターゼ

ジアスターゼは、食品の品質を向上させ、消化を促進するために食品産業で使用される酵素です。この酵素は大麦粒中のデンプンを加水分解して、より単純な形態のグルコース、つまりマルトースを形成します。これにより、食品の食感と味が改善され、消化しやすくなります。

ジアスターゼは、パン、クッキー、マフィン、キャンディー、その他の菓子製品の製造に広く使用されています。ヨーグルト、ソース、スープ、飲み物など、さまざまな食品への添加物としても使用できます。

さらに、ジアスターゼは、セリアック病や過敏性腸症候群など、特定の消化器疾患を患っている人にとって有益である可能性があります。この場合、酵素はデンプンの消化を促進し、全体的な健康状態を改善するのに役立ちます。

全体として、ジアスターゼは食品産業において重要な成分であり、特定の病気に苦しむ人々にとって有益である可能性があります。食品の品質を改善し、消化しやすくすることで、全体的な健康状態を改善することができます。

ジアスターゼ (ジアスターゼ、またはマルターゼ、マルタジムア) は、デンプンをグルコースの状態に加水分解する大麦粒 (ライ麦では別の名前があります) に含まれる酵素です。実際、ジアスターゼは、食物からデンプンを吸収できるように準備するまさに酵素です。

下痢に苦しんでいる子供に大麦粥をもっと食べるように勧めると、実際に気分が良くなり始めることに誰もが気づいたことでしょう。そして、これは食べ物に下痢の治療薬が含まれているからではなく、離散により便がより小さな成分に分解されるという事実によるものです。小さな粒子に分解すると、必要なエネルギーが少なくなり、ガスの発生も少なくなるため、便が腸を通過しやすくなります。上記のすべてにもかかわらず、ジアスターゼは食品医薬品ではありません。その「酵素力」は、水に溶けて甘いシロップに変わるデンプンの能力よりも優れたものではありません。しかし、ジアスターゼは人間が単独で吸収することはできません。