Diastase

Diastase ist ein Enzym, das in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Qualität von Lebensmitteln und zur Erleichterung ihrer Verdauung eingesetzt wird. Das Enzym hydrolysiert Stärke in Gerstenkörnern und bildet eine einfachere Form von Glucose – Maltose. Dies verbessert die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln und macht sie leichter verdaulich.

Diastase wird häufig bei der Herstellung von Brot, Keksen, Muffins, Süßigkeiten und anderen Süßwaren verwendet. Es kann auch als Zusatz zu verschiedenen Lebensmitteln wie Joghurts, Saucen, Suppen und Getränken verwendet werden.

Darüber hinaus kann Diastase für Menschen mit bestimmten Verdauungskrankheiten wie Zöliakie oder Reizdarmsyndrom von Vorteil sein. In diesem Fall kann das Enzym dazu beitragen, die Verdauung von Stärke zu erleichtern und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Insgesamt ist Diastase ein wichtiger Inhaltsstoff in der Lebensmittelindustrie und kann für Menschen, die an bestimmten Krankheiten leiden, von Nutzen sein. Es verbessert die Qualität von Lebensmitteln und macht sie leichter verdaulich, was wiederum die allgemeine Gesundheit verbessern kann.

Diastase (Diastase oder Maltase, Maltazimia) ist ein Enzym im Gerstenkorn (im Roggen hat es einen anderen Namen), das seine Stärke zu Glukose hydrolysiert. Tatsächlich ist Diastase genau das Enzym, das Stärke aus der Nahrung für die Absorption vorbereitet.

Wir alle haben festgestellt, dass sich ein Kind, das an Durchfall leidet, tatsächlich besser fühlt, wenn ihm empfohlen wird, mehr Gerstenbrei zu essen. Und das liegt nicht daran, dass die Nahrung ein Mittel gegen Durchfall enthält, sondern daran, dass die Diastase den Kot in kleinere Bestandteile zerlegt. Die Zerlegung in kleine Partikel erfordert weniger Energie und erzeugt weniger Gase, wodurch der Stuhl leichter durch den Darm gelangt. Trotz alledem ist Diastase kein Lebensmittelarzneimittel – seine „enzymatische Kraft“ ist nicht größer als die Fähigkeit von Stärke, sich in Wasser aufzulösen und in einen süßen Sirup zu verwandeln. Allerdings kann Diastase vom Menschen nicht alleine aufgenommen werden.