Diastase

Diastase er et enzym, der bruges i fødevareindustrien til at forbedre kvaliteten af ​​fødevarer og lette deres fordøjelse. Enzymet hydrolyserer stivelse i bygkorn for at danne en enklere form for glukose - maltose. Dette forbedrer madens tekstur og smag og gør dem lettere at fordøje.

Diastase er meget udbredt til fremstilling af brød, småkager, muffins, slik og andre konfektureprodukter. Det kan også bruges som tilsætningsstof til forskellige fødevarer såsom yoghurt, saucer, supper og drikkevarer.

Derudover kan diastase være gavnligt for mennesker med visse fordøjelsessygdomme, såsom cøliaki eller irritabel tyktarm. I dette tilfælde kan enzymet hjælpe med at lette fordøjelsen af ​​stivelse og forbedre det generelle helbred.

Generelt er diastase en vigtig ingrediens i fødevareindustrien og kan være gavnlig for mennesker, der lider af visse sygdomme. Det forbedrer kvaliteten af ​​fødevarer og gør dem lettere at fordøje, hvilket igen kan forbedre det generelle helbred.

Diastase (diastase eller maltase, maltazimia) er et enzym i bygkorn (i rug har det et andet navn), som hydrolyserer dets stivelse til glucosetilstand. Faktisk er diastase selve enzymet, der forbereder stivelse fra mad til absorption.

Vi har alle lagt mærke til, at når et barn, der lider af diarré, rådes til at spise mere byggrød, begynder det faktisk at få det bedre. Og det er ikke fordi maden indeholder et middel mod diarré, men på grund af at diastase nedbryder afføring til mindre komponenter. Nedbrydning til små partikler kræver mindre energi og producerer færre gasser, hvilket gør det lettere for afføringen at passere gennem tarmene. På trods af alt ovenstående er diastase ikke en fødevaremedicin - dens "enzymatiske kraft" er ikke større end stivelsens evne til at opløses i vand og blive til en sød sirup. Imidlertid kan diastase ikke absorberes af mennesker alene.