Diastasa

La diastasa es una enzima utilizada en la industria alimentaria para mejorar la calidad de los alimentos y facilitar su digestión. La enzima hidroliza el almidón de los granos de cebada para formar una forma más simple de glucosa: la maltosa. Esto mejora la textura y el sabor de los alimentos y los hace más fáciles de digerir.

La diastasa se utiliza ampliamente en la producción de pan, galletas, muffins, dulces y otros productos de confitería. También se puede utilizar como aditivo en diversos alimentos como yogures, salsas, sopas y bebidas.

Además, la diastasa puede ser beneficiosa para personas con determinadas enfermedades digestivas, como la enfermedad celíaca o el síndrome del intestino irritable. En este caso, la enzima puede ayudar a facilitar la digestión del almidón y mejorar la salud general.

En general, la diastasa es un ingrediente importante en la industria alimentaria y puede ser beneficiosa para las personas que padecen determinadas enfermedades. Mejora la calidad de los alimentos y los hace más fáciles de digerir, lo que a su vez puede mejorar la salud general.

La diastasa (diastasa o maltasa, maltazimia) es una enzima del grano de cebada (en el centeno tiene un nombre diferente) que hidroliza su almidón al estado de glucosa. De hecho, la diastasa es la enzima que prepara el almidón de los alimentos para su absorción.

Todos hemos observado que cuando a un niño que sufre diarrea se le recomienda comer más gachas de cebada, empieza a sentirse mejor. Y esto no se debe a que el alimento contenga un remedio para la diarrea, sino a que la diástasis descompone las heces en componentes más pequeños. La descomposición en partículas pequeñas requiere menos energía y produce menos gases, lo que facilita el paso de las heces a través de los intestinos. A pesar de todo lo anterior, la diastasa no es un medicamento alimentario: su "poder enzimático" no es mayor que la capacidad del almidón para disolverse en agua y convertirse en un jarabe dulce. Sin embargo, los humanos no pueden absorber la diastasa por sí solos.