Diastase

Diastase is een enzym dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt om de kwaliteit van voedsel te verbeteren en de vertering ervan te vergemakkelijken. Het enzym hydrolyseert zetmeel in gerstkorrels om een ​​eenvoudiger vorm van glucose te vormen: maltose. Dit verbetert de textuur en smaak van voedsel en maakt het gemakkelijker verteerbaar.

Diastase wordt veel gebruikt bij de productie van brood, koekjes, muffins, snoepjes en andere zoetwaren. Het kan ook worden gebruikt als toevoeging aan verschillende voedingsmiddelen, zoals yoghurt, sauzen, soepen en drankjes.

Bovendien kan diastase gunstig zijn voor mensen met bepaalde spijsverteringsziekten, zoals coeliakie of het prikkelbare darm syndroom. In dit geval kan het enzym de vertering van zetmeel helpen vergemakkelijken en de algehele gezondheid verbeteren.

Over het algemeen is diastase een belangrijk ingrediënt in de voedingsindustrie en kan het gunstig zijn voor mensen die aan bepaalde ziekten lijden. Het verbetert de kwaliteit van voedsel en maakt het gemakkelijker verteerbaar, wat op zijn beurt de algehele gezondheid kan verbeteren.

Diastase (diastase, of maltase, maltazimia) is een enzym in gerstkorrel (in rogge heeft het een andere naam) dat het zetmeel hydrolyseert tot de toestand van glucose. In feite is diastase het enzym dat zetmeel uit voedsel bereidt voor opname.

We hebben allemaal gemerkt dat wanneer een kind dat aan diarree lijdt, wordt geadviseerd meer gerstepap te eten, hij zich feitelijk beter begint te voelen. En dit komt niet omdat het voedsel een remedie tegen diarree bevat, maar vanwege het feit dat diastasis de ontlasting in kleinere componenten opsplitst. Voor de afbraak in kleine deeltjes is minder energie nodig en er ontstaan ​​minder gassen, waardoor de ontlasting gemakkelijker door de darmen kan stromen. Ondanks al het bovenstaande is diastase geen voedingsmedicijn - de "enzymatische kracht" ervan is niet groter dan het vermogen van zetmeel om in water op te lossen en in een zoete siroop te veranderen. Diastase kan echter niet door mensen alleen worden opgenomen.