Diastase

Diastase er et enzym som brukes i næringsmiddelindustrien for å forbedre kvaliteten på matvarer og lette fordøyelsen. Enzymet hydrolyserer stivelse i byggkorn for å danne en enklere form for glukose - maltose. Dette forbedrer matens tekstur og smak og gjør dem lettere å fordøye.

Diastase er mye brukt i produksjon av brød, kjeks, muffins, godteri og andre konfektprodukter. Den kan også brukes som tilsetning til ulike matvarer som yoghurt, sauser, supper og drikke.

I tillegg kan diastase være gunstig for personer med visse fordøyelsessykdommer, som cøliaki eller irritabel tarm. I dette tilfellet kan enzymet bidra til å lette fordøyelsen av stivelse og forbedre den generelle helsen.

Totalt sett er diastase en viktig ingrediens i næringsmiddelindustrien og kan være gunstig for personer som lider av visse sykdommer. Det forbedrer kvaliteten på matvarer og gjør dem lettere å fordøye, noe som igjen kan forbedre den generelle helsen.

Diastase (diastase, eller maltase, maltazimia) er et enzym i byggkorn (i rug har det et annet navn) som hydrolyserer stivelsen til tilstanden glukose. Faktisk er diastase selve enzymet som forbereder stivelse fra mat for absorpsjon.

Vi har alle lagt merke til at når et barn som lider av diaré blir anbefalt å spise mer bygggrøt, begynner det faktisk å føle seg bedre. Og dette er ikke fordi maten inneholder et middel mot diaré, men på grunn av at diastase bryter ned avføring til mindre komponenter. Nedbrytning til små partikler krever mindre energi og produserer færre gasser, noe som gjør det lettere for avføring å passere gjennom tarmen. Til tross for alt det ovennevnte er ikke diastase en matmedisin - dens "enzymatiske kraft" er ikke større enn stivelsens evne til å løse seg opp i vann og bli til en søt sirup. Imidlertid kan ikke diastase absorberes av mennesker på egen hånd.