Dieta di cibi crudi: una tendenza di stile di vita sano

Negli Stati Uniti e in Europa la dieta crudista è da tempo una tendenza. Sempre più celebrità non scelgono nemmeno il vegetarianismo o il veganismo, ma mangiano frutta e verdura cruda. In Ucraina, la cucina dal vivo non è ancora così popolare da poterla trovare ad ogni passo, tuttavia, nel nostro paese, i prodotti alimentari freschi stanno diventando con sicurezza di moda.

VOGLIO comprendere i principi di base di una dieta crudista e decidere da dove iniziare esattamente a conoscere la cucina vivente (detta anche solare). Rimarrete sorpresi di quanto possa essere vario un menu preparato esclusivamente con ingredienti freschi. Tuttavia, preparatevi al fatto che non sarà così facile trovare informazioni sulla dieta crudista sul mercato interno. Dovrai rivolgerti a fonti straniere per chiedere aiuto. Ma così c'è una maggiore possibilità di lasciarsi trasportare, di scoprire qualcosa di nuovo e di creare qualcosa di unico, qualcosa di proprio, capace di apparire sulle pagine dei libri di cucina del futuro.

Cos’è una dieta crudista?

Molte persone presumono erroneamente che la base della cucina crudista sia l'uso esclusivamente di cibi crudi. Questo non è del tutto vero. Naturalmente, gli ingredienti principali dei piatti “vivi” non vengono sottoposti a trattamento termico. Si tratta di verdure fresche, frutta, legumi, noci e cereali. Tuttavia, alcuni di essi possono essere germogliati o, ad esempio, essiccati in un essiccatore. La condizione principale è che la temperatura di lavorazione non superi i 38-40 gradi, il che consente di preservare non solo la maggior parte delle vitamine, ma anche gli enzimi che contribuiscono a un migliore assorbimento dei nutrienti.

Il secondo mito associato alla dieta crudista è che è impossibile saziarsi di piatti magri, e per di più crudi. Ma non dimenticare che la cucina dal vivo utilizza attivamente miele, noci e semi oleosi (ad esempio lino e sesamo), quindi se lo desideri, puoi scegliere piatti molto ipercalorici. Allo stesso tempo, eviterai sicuramente la sensazione di pesantezza allo stomaco dopo un pasto.

Una dieta crudista non riguarda solo le insalate. L'arsenale della cucina solare comprende primi piatti, contorni e dessert. È impossibile trovare prodotti di origine animale al suo interno, ma se tutto è gustoso e soddisfacente, perché cercarli? Secondo esperti crudisti, la cosa principale che una cucina dal vivo può dare a una persona non è solo la salute fisica ma anche spirituale, il buon umore e una carica di vigore per ogni giorno. Per sperimentare i vantaggi di cui sopra, è importante scegliere i prodotti giusti. Dopotutto, i frutti non devono essere solo crudi, ma anche freschi e non hanno perso tutte le loro proprietà dopo una conservazione a lungo termine. Quindi, quando scegli una dieta, concentrati sui doni stagionali della natura. È anche importante imparare come combinare correttamente i prodotti tra loro.

Padroni della capitale

Il sous chef del ristorante Terracotta, Vladimir Stukotin, promuove la cucina dal vivo a Kiev. Con la sua iniziativa, non solo sono comparsi nel menu del ristorante diversi pranzi di lavoro, ma sono stati lanciati anche corsi di perfezionamento sull'alimentazione dei cibi crudi. Uno di loro è stato visitato dal famoso food blogger Eduard Nasyrov e ha condiviso le sue impressioni: "ci hanno offerto l'insalata Olivier". Naturalmente questa insalata non contiene maionese, né uova sode, né salsicce. Ma ci sono pere, scalogno e patatine di lino. È incredibilmente gustosa e ha davvero il sapore dell'insalata che conosci fin dall'infanzia, è ancora più gustosa e non c'è pesantezza dopo averla mangiata! Poi c'è stata la zuppa di crema di spinaci con latte di mandorle e pane ai semi di girasole. Come descriveresti il ​​gusto di questa zuppa: è acido, dolce, piccante, tenero, speziato, tutte le note sono combinate in un'unica sinfonia."

Lo stesso Stukotin consiglia di includere nel menu introduttivo il borscht con prugne secche e peperoni, oltre a un frullato di frutta e menta.

Purtroppo, non sono così tanti i posti in cui puoi goderti appieno non solo succhi e frullati freschi, ma anche una vera e propria cucina dal vivo. Quindi chi è interessato può sperimentare da solo, usando la propria fantasia, verdure, frutta, un coltello e un frullatore. O