Диета със сурова храна - тенденция за здравословен начин на живот

В САЩ и Европа суровоядството отдавна е тенденция. Все повече знаменитости избират дори не вегетарианството или веганството, а яденето на сурови зеленчуци и плодове. В Украйна кухнята на живо все още не е толкова популярна, че да се намери на всяка крачка, но в нашата страна пресните хранителни продукти уверено стават модерни.

ИСКАМ да разбера основните принципи на суровоядството и да реша откъде точно да започна запознаването с живата (наричана още слънчева) кухня. Ще се изненадате колко разнообразно може да бъде менюто, съставено изключително от пресни продукти. Въпреки това, бъдете подготвени за факта, че няма да е толкова лесно да намерите информация за сурова храна на вътрешния пазар. Ще трябва да се обърнете към чужди източници за помощ. Но по този начин има по-голям шанс да се увлечете, да откриете нещо ново и да създадете нещо уникално, нещо свое, способно да се появи на страниците на готварските книги на бъдещето.

Какво е суровоядство?

Много хора погрешно приемат, че основата на готвенето на сурова храна е използването само на сурови храни. Това не е съвсем вярно. Разбира се, основните съставки на „живите“ ястия не се подлагат на термична обработка. Това са пресни зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и зърнени храни. Някои от тях обаче могат да бъдат покълнати или например изсушени в сушилня. Основното условие е температурата на обработка да не надвишава 38-40 градуса, което ви позволява да запазите не само повечето от витамините, но и ензимите, които насърчават по-доброто усвояване на хранителните вещества.

Вторият мит, свързан със суровоядството, гласи, че е невъзможно да се наситят постни ястия и дори сурови. Но не забравяйте, че живата кухня активно използва мед, ядки и маслодайни семена (да речем лен и сусам), така че, ако желаете, можете да изберете много висококалорични ястия. В същото време гарантирано ще избегнете усещането за тежест в стомаха след хранене.

Диетата със сурова храна не се състои само от салати. Арсеналът на слънчевата кухня включва първи ястия, гарнитури и десерти. В него е невъзможно да се намерят продукти от животински произход, но когато всичко е вкусно и удовлетворяващо, тогава защо да ги търсите? Според опитни суровоядци основното, което живата кухня може да даде на човек, е не само физическо, но и духовно здраве, добро настроение и заряд на енергия за всеки ден. За да изпитате горните предимства, е важно да изберете правилните продукти. В крайна сметка плодовете трябва да бъдат не само сурови, но и пресни и да не са загубили всичките си свойства след дългосрочно съхранение. Така че, когато избирате диета, се съсредоточете върху сезонните дарове на природата. Също така е важно да се научите как правилно да комбинирате продуктите един с друг.

Столични майстори

Главният готвач на ресторант Terracotta Владимир Стукотин популяризира кухнята на живо в Киев. С негова инициатива в менюто на ресторанта се появиха не само няколко артикула за бизнес обяд, но и стартираха майсторски класове по суровоядство. Един от тях беше посетен от известния хранителен блогър Едуард Насиров и сподели впечатленията си: „почерпиха ни със салата Оливие“. Естествено тази салата не съдържа майонеза, нито варени яйца, нито колбаси. Но има круша, шалот и чипс от лен. Невероятно вкусна е и наистина има вкус на салата, която познавате от детството, дори е по-вкусна и няма тежест след хапване! Следва крем супа от спанак с бадемово мляко и хляб от слънчогледови семки. Как бихте описали вкуса на тази супа – тя е кисела, сладка, люта, нежна, пикантна – всички нотки са обединени в една симфония.”

Самият Стукотин препоръчва да включите борш със сушени сини сливи и чушки, както и ментово-плодово смути във встъпителното меню.

Уви, няма толкова много места, където можете да се насладите напълно не само на пресни сокове и смутита, но и на пълноценна кухня на живо. Така че желаещите могат да експериментират сами, използвайки собственото си въображение, зеленчуци, плодове, нож и блендер. Или