Xam qida pəhrizi - sağlam həyat tərzi tendensiyası

ABŞ və Avropada xam qida pəhrizi çoxdan tendensiya olmuşdur. Getdikcə daha çox məşhurlar hətta vegetarianlığı və ya veqanizmi deyil, çiy tərəvəz və meyvələri seçirlər. Ukraynada canlı mətbəx hələ o qədər populyar deyil ki, onu hər addımda tapmaq olar, lakin ölkəmizdə təzə qida məhsulları inamla dəb halını alır.

Mən xam qida pəhrizinin əsas prinsiplərini başa düşmək və yaşayış (həmçinin günəş enerjisi də deyilir) mətbəxi ilə tanış olmağa haradan başlayacağıma qərar vermək İSTƏYİRƏM. Yalnız təzə inqrediyentlərdən hazırlanmış menyunun nə qədər müxtəlif ola biləcəyinə təəccüblənəcəksiniz. Bununla belə, hazır olun ki, daxili bazarda xam qida pəhrizi haqqında məlumat tapmaq o qədər də asan olmayacaq. Yardım üçün xarici mənbələrə müraciət etməli olacaqsınız. Ancaq bu yolla, yeni bir şey kəşf etmək və gələcəyin yemək kitablarının səhifələrində görünə bilən unikal, özünəməxsus bir şey yaratmaq şansı daha yüksəkdir.

Xam qida pəhrizi nədir?

Bir çox insanlar çiy yeməklərin hazırlanmasının əsasının yalnız xam qidaların istifadəsi olduğunu səhv hesab edirlər. Bu tamamilə doğru deyil. Əlbəttə ki, "canlı" yeməklərin əsas maddələri istilik müalicəsinə məruz qalmır. Bunlar təzə tərəvəzlər, meyvələr, paxlalılar, qoz-fındıq və taxıllardır. Bununla belə, onlardan bəziləri cücərmək və ya məsələn, quruducuda qurudula bilər. Əsas şərt, emal temperaturunun 38-40 dərəcədən çox olmamasıdır ki, bu da yalnız vitaminlərin çoxunu deyil, həm də qida maddələrinin daha yaxşı udulmasına kömək edən fermentləri qorumağa imkan verir.

Çiy yemək pəhrizi ilə əlaqəli ikinci mif deyir ki, yağsız yeməklərdən doymaq mümkün deyil, hətta çiy yeməklər də. Ancaq unutmayın ki, canlı mətbəxdə bal, qoz-fındıq və yağlı toxumlar (məsələn, kətan və küncüt) aktiv şəkildə istifadə olunur, buna görə də istəsəniz, çox yüksək kalorili yeməklər seçə bilərsiniz. Eyni zamanda, yeməkdən sonra mədədə ağırlıq hissindən qaçınacağınıza zəmanət verilir.

Çiy qida pəhrizi yalnız salatlardan ibarət deyil. Günəşli mətbəxin arsenalına ilk yeməklər, yan yeməklər və desertlər daxildir. Orada heç bir heyvan mənşəli məhsul tapmaq mümkün deyil, amma hər şey dadlı və doyumlu olanda, niyə onları axtarmaq lazımdır? Təcrübəli xam qida mütəxəssislərinin fikrincə, canlı mətbəxin insana verə biləcəyi əsas şey təkcə fiziki deyil, həm də mənəvi sağlamlıq, yaxşı əhval-ruhiyyə və hər gün üçün enerji yüküdür. Yuxarıda göstərilən faydaları yaşamaq üçün düzgün məhsulları seçmək vacibdir. Axı, meyvələr yalnız xam deyil, həm də təzə olmalıdır və uzun müddət saxlandıqdan sonra bütün xüsusiyyətlərini itirməməlidir. Buna görə pəhriz seçərkən təbiətin mövsümi hədiyyələrinə diqqət yetirin. Məhsulları bir-biri ilə düzgün birləşdirməyi öyrənmək də vacibdir.

Kapital ustaları

Terracotta restoranının sous-aşpazı Vladimir Stukotin Kiyevdə canlı mətbəxi təbliğ edir. Onun təşəbbüsü ilə restoranın menyusunda nəinki bir neçə işgüzar nahar məhsulları, həm də çiy qida ilə qidalanma üzrə ustad dərsləri təşkil olunub. Onlardan birinə məşhur fud-bloqer Eduard Nasyrov baş çəkib və təəssüratlarını bölüşüb: “Bizi Olivye salatı ilə qonaq etdilər”. Təbii ki, bu salatın tərkibində mayonez, qaynadılmış yumurta və ya kolbasa yoxdur. Amma armud, soğan və kətan cipsləri var. İnanılmaz dərəcədə dadlıdır və həqiqətən uşaqlıqdan bəri tanıdığınız salata bənzəyir, daha dadlıdır və yeməkdən sonra heç bir ağırlıq hiss etmir! Sonra badam südü ilə ispanaq şorbası kremi və günəbaxan toxumu çörəyi idi. Bu şorbanın dadını necə təsvir edərdiniz - o, turş, şirin, isti, zərif, ədviyyatlıdır - bütün notlar vahid simfoniyada birləşib”.

Stukotin özü giriş menyusuna quru gavalı və bolqar bibəri ilə borştu, həmçinin nanə-meyvəli smuzti daxil etməyi tövsiyə edir.

Təəssüf ki, nəinki təzə şirələr və smoothies, həm də tam hüquqlu canlı mətbəxdən tam zövq ala biləcəyiniz yerlər o qədər də çox deyil. Beləliklə, maraqlananlar ya öz təxəyyüllərindən, tərəvəzlərdən, meyvələrdən, bıçaqdan və blenderdən istifadə edərək özləri təcrübə edə bilərlər. Və ya