Pəhriz No 10A, Kafedra No 10A

10A nömrəli pəhriz, digər adı ilə 10A cədvəli IIB-III dərəcəli qan dövranı çatışmazlığı olan ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan xəstələr üçün nəzərdə tutulmuş ixtisaslaşdırılmış pəhrizdir. Bu pəhrizin əsas məqsədi zəif qan dövranını, ürək-damar sisteminin, qaraciyər və böyrəklərin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, həmçinin yığılmış metabolik məhsulları bədəndən çıxararaq maddələr mübadiləsini normallaşdırmaqdır. Pəhriz №10A həm də ürək-damar sistemini, böyrəkləri və həzm orqanlarını qorumağa yönəlib.

10A nömrəli pəhrizin əsas prinsiplərinə zülalların, karbohidratların və xüsusilə yağların istehlakını məhdudlaşdırmaqla kalorilərin azaldılması daxildir. İstehlak olunan natrium xlorid və mayenin miqdarı kəskin şəkildə məhdudlaşır. Yemək duzsuz hazırlanır, duzsuz çörəkdən istifadə edilir. Pəhriz həmçinin mərkəzi sinir və ürək-damar sistemini həyəcanlandıran, qaraciyəri və böyrəkləri qıcıqlandıran, həmçinin mədə-bağırsaq traktını yükləyən və qazın əmələ gəlməsini təşviq edən qidalar və maddələrlə ciddi şəkildə məhdudlaşır. Belə məhsullara ət və balıqların ekstraktiv maddələri, lif, xolesterin, yağlı qidalar, çay və qəhvə və s. tərəvəz. Yeməklər qaynadılmış və püre halında hazırlanır, turş və ya şirin dad verilir, həmçinin ətirli olur. Pəhrizdən qızardılmış qidalar, həmçinin isti və soyuq qidalar tamamilə xaric edilir.

10A nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi aşağıdakılardır: karbohidratlar - 300 q (70-80 q şəkər və digər şirniyyatlar daxil olmaqla), zülallar - 60 q (onların 70%-i heyvan mənşəli), yağlar - 50 q. g (20-25% tərəvəz) , kalori - 1900 kkal. Bu pəhriz ilə natrium xlorid istehlakı istisna edilir və sərbəst mayenin miqdarı 0,6-0,7 l ilə məhdudlaşır.

10A nömrəli pəhriz üçün pəhriz gündə 6 dəfə kiçik hissələrdə yeməkdən ibarətdir. Bu, sabit enerji səviyyələrini saxlamağa kömək edir və qidanın bədənə bərabər şəkildə udulmasını təmin edir.

Pəhriz 10A bəzi qidaları yeməyi, digərlərini isə xaric etməyi tövsiyə edir. Şorbalar süd və ya tərəvəz suyu ilə püresi məhsulların (kartof, yerkökü, balqabaq, gül kələm və s.) əlavə edilməsi ilə hazırlana bilər. Pəhrizdə yağsız ət (toyuq, hinduşka, dovşan) və qaynadılmış və ya bişmiş balıq (cod, pike, dəniz qızılbalığı) olmalıdır. Az yağlı süd məhsulları (kefir, qatıq, kəsmik), az yağlı pendirlər, omlet və ya qaynadılmış yumurta istehlak etmək tövsiyə olunur. Pəhrizdə tərəvəzlər (bağ, ispanaq, turp, turp, sarımsaq istisna olmaqla), meyvələr (alma, armud, şaftalı, ərik, gavalı), fermentləşdirilmiş süd və meyvə içkiləri, qızılgül dəmləmələri olmalıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, 10A nömrəli pəhriz tibbi reseptdir və xəstənin fərdi xüsusiyyətlərini və sağlamlıq vəziyyətini nəzərə alaraq həkim tərəfindən təyin edilməlidir. Bu pəhrizə başlamazdan əvvəl fərdi tövsiyələr almaq və uyğun bir pəhriz hazırlamaq üçün ixtisaslı bir mütəxəssislə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.