Sevimli pendirimiz: növləri, faydalı keyfiyyətləri və hazırlanması

Fransada pendir adətən qəhvədən dərhal əvvəl bütün yeməklərdən, o cümlədən şirin yeməklərdən sonra süfrəyə verilir. Başqa sözlə, pendir ən yaxşı desert hesab olunur. Pendir haqqında nə bilirsiniz?

Pendirin mənşəyi əfsanəsi

Onlardan birinin dediyinə görə, ərəb taciri Kənan uzun bir səfərə səhər tezdən boş bir ərazidən yola düşüb. O, özü ilə yemək, eləcə də köçərilər üçün ənənəvi qaba - qurudulmuş qoyun qarnına tökdüyü südü götürdü. Hava qaraldıqda tacir gecəni saxladı və yatmazdan əvvəl süd içmək qərarına gəldi. Amma... qoyunun qarnından süd əvəzinə sulu maye (zərdab) axdı, qabın içində ağ laxta çıxdı. Məyus olan Kənan hələ də bu laxtadan bir parça yeyir və yeni məhsulun xoş dadına təəccüblənir. Pendir belə yarandı və bu, dörd min ildən çox əvvəl baş verdi.

Dünyanın müxtəlif ölkələrində pendir istehsalı

Müasir pendirin hazırlanması prosesi, onun görünüşü və dadı bir çox əsrlər əvvəl olduğundan çox uzaqdır. Bəzi ölkələrdə pendir istehsalı sənət səviyyəsinə çatıb və pendir milli qürur mənbəyinə çevrilib. Bunlar ilk növbədə İsveçrə, İtaliya, Danimarka, Hollandiya və təbii ki, Fransadır.

Pendir növləri

Hazırlanma üsuluna görə pendirlər bərk, yarımbərk və yumşaq olmaqla bölünür. Duzlu, emal edilmiş və fermentləşdirilmiş süd pendirləri ayrı qruplara bölünür. Quru maddədəki yağ tərkibinə görə pendirlər 50 və 45 faiz, daha az 40 və 30 faizə bölünür.

Pendirin insan orqanizminə faydalı təsiri

Süfrəyə verməzdən əvvəl pendirlər ilk növbədə 2-3 saat otaq temperaturunda saxlanılır ki, onların dadı tam inkişaf etsin. Pendirin bədənimizdəki effektivliyi ciddi şəkildə günün vaxtından asılıdır. Səhər tezdən, saat 9-10-a qədər pendir, məcazi mənada, bizim üçün "qızıldır" - o, ən çox əmilir.