Notre fromage préféré : types, qualités utiles et préparation

En France, le fromage est généralement servi à table après tous les plats, y compris les sucrés, juste avant le café. Autrement dit, le fromage est considéré comme le meilleur dessert. Que savez-vous du fromage ?

La légende de l'origine du fromage

Selon l'un d'eux, le marchand arabe Kanan partit tôt le matin pour un long voyage à travers une zone déserte. Il emportait avec lui de la nourriture, ainsi que du lait, qu'il versait dans un récipient traditionnel pour les nomades : un estomac de mouton séché. À la tombée de la nuit, le commerçant s'est arrêté pour la nuit et a décidé de boire du lait avant de se coucher. Mais... au lieu du lait, un liquide aqueux (petit-lait) s'écoulait de l'estomac du mouton et un caillot blanc est apparu à l'intérieur du récipient. Déçu, Kanan a quand même mangé un morceau de ce caillot et a été surpris par le goût agréable du nouveau produit. C’est ainsi qu’est né le fromage, et cela s’est produit il y a plus de quatre mille ans.

Fabrication du fromage dans les pays du monde entier

Le processus de fabrication du fromage moderne, son apparence et son goût sont très loin de ce qu'ils étaient il y a plusieurs siècles. Dans certains pays, la fabrication du fromage a atteint le niveau de l'art et le fromage est devenu une source de fierté nationale. Il s'agit principalement de la Suisse, de l'Italie, du Danemark, des Pays-Bas et bien sûr de la France.

Types de fromages

Selon le mode de préparation, les fromages sont divisés en fromages à pâte dure, mi-dure et molle. Les fromages en saumure, au lait fondu et fermenté sont divisés en groupes distincts. Sur la base de la teneur en matière grasse sur matière sèche, les fromages sont divisés en 50 et 45 pour cent, moins souvent en 40 et 30 pour cent.

Les effets bénéfiques du fromage sur le corps humain

Avant d'être servis, les fromages sont d'abord conservés 2 à 3 heures à température ambiante afin que leur saveur se développe pleinement. L'efficacité du fromage sur notre organisme dépend strictement du moment de la journée. Tôt le matin, avant 9h-10h, le fromage est, au sens figuré, « l'or » pour nous - il est absorbé le plus complètement.