Наш улюблений сир: види, корисні якості та приготування

Сир у Франції зазвичай подають до столу після всіх страв, зокрема й солодких, безпосередньо перед кавою. Іншими словами, сир вважається найкращим десертом. А що ви знаєте про сир?

Легенда про походження сиру

Згідно з однією з них, аравійський купець Канан рано-вранці вирушив у далеку дорогу безлюдною місцевістю. З собою він узяв їжу, а також молоко, яке налив у традиційну для кочівників посудину - висушений овечий шлунок. Коли стемніло, купець зупинився на нічліг і перед сном вирішив попити молока. Але... замість молока з овечого шлунка потекла рідка рідина (сироватка), а всередині судини виявився білий потік. Розчарувавшись, Канан все ж таки з'їв шматочок цього згустку і був здивований приємним смаком нового продукту. Так з'явився на світ сир, а це сталося понад чотири тисячі років тому.

Сироваріння у країнах світу

Процес виготовлення сучасного сиру, його зовнішній вигляд та смак дуже далекі від того, що було багато століть тому. У деяких країнах сироваріння досягло рівня мистецтва і сир став предметом національної гордості. Це насамперед Швейцарія, Італія, Данія, Голландія і, звісно, ​​Франція.

Види сирів

За способом приготування сири ділять на тверді, напівтверді та м'які. Виділяються в окремі групи розсільні, плавлені та кисломолочні сири. За вмістом жиру в сухій речовині сири поділяються на 50- та 45-відсоткові, рідше 40- та 30-відсоткові.

Корисна дія сиру на організм людини

Сири, перш ніж подати на стіл, попередньо витримують протягом 2-3 годин в умовах кімнатної температури, щоб повністю виявився їхній аромат. Ефективність впливу сирів на наш організм залежить від часу доби. Рано-вранці, до 9-10 годин, сир для нас, образно кажучи, - "золото" - він засвоюється найбільш повно.