私たちのお気に入りのチーズ: 種類、有用な品質、作り方

フランスでは通常、甘いものを含むすべての料理の後、コーヒーの直前にチーズがテーブルに出されます。言い換えれば、チーズは最高のデザートと考えられています。チーズについて何を知っていますか?

チーズの起源の伝説

そのうちの一人によると、アラビアの商人ケイナンは早朝、人けのない地域を通る長い旅に出たという。彼は食物と牛乳を携行し、遊牧民のための伝統的な容器である乾燥した羊の胃に注ぎました。暗くなったとき、商人は一晩立ち止まり、寝る前に牛乳を飲むことにしました。しかし…羊の胃からはミルクの代わりに水っぽい液体（ホエー）が流れ出し、容器の中に白い塊が現れました。ケイナンはがっかりしましたが、それでもこの血塊を一片食べ、新製品の心地よい味に驚きました。こうしてチーズは誕生し、それは 4,000 年以上前に起こりました。

世界各国のチーズ作り

現代のチーズの製造プロセス、その外観、味は、何世紀も前のチーズとは大きく異なります。一部の国では、チーズ作りが芸術の域に達し、チーズが国民の誇りの源となっています。これらは主にスイス、イタリア、デンマーク、オランダ、そしてもちろんフランスです。

チーズの種類

チーズは製造方法によりハード、セミハード、ソフトに分けられます。ブラインチーズ、加工乳チーズ、および発酵乳チーズは、別々のグループに分類されます。乾物中の脂肪含有量に基づいて、チーズは 50 パーセントと 45 パーセントに分けられますが、40 パーセントと 30 パーセントになることはあまりありません。

チーズが人体にもたらす有益な効果

チーズの風味を十分に引き出すために、チーズは提供する前に室温で 2 ～ 3 時間保管されます。私たちの体に対するチーズの効果は、時間帯によって厳密に異なります。早朝、9時から10時前のチーズは、比喩的に言えば、私たちにとって「金」であり、最も完全に吸収されます。