Náš oblíbený sýr: druhy, užitečné vlastnosti a příprava

Ve Francii se sýr obvykle podává ke stolu po všech pokrmech, včetně sladkých, bezprostředně před kávou. Jinými slovy, sýr je považován za nejlepší dezert. Co víte o sýru?

Legenda o původu sýra

Arabský obchodník Kanan se podle jednoho z nich vydal brzy ráno na dlouhou cestu opuštěnou oblastí. Jídlo si bral s sebou a také mléko, které naléval do tradiční nádoby pro nomády – sušeného ovčího žaludku. Když se setmělo, obchodník se zastavil na noc a rozhodl se před spaním pít mléko. Jenže... místo mléka vytekla z ovčího žaludku vodnatá tekutina (syrovátka) a uvnitř nádoby se objevila bílá sraženina. Zklamaný Kanan ještě kus této sraženiny snědl a překvapila ho příjemná chuť nového produktu. Tak se zrodil sýr a stalo se tak před více než čtyřmi tisíci lety.

Výroba sýrů v zemích po celém světě

Proces výroby moderního sýra, jeho vzhled a chuť jsou velmi vzdálené tomu, co bylo před mnoha staletími. V některých zemích výroba sýra dosáhla úrovně umění a sýr se stal zdrojem národní hrdosti. Jsou to především Švýcarsko, Itálie, Dánsko, Holandsko a samozřejmě Francie.

Druhy sýrů

Podle způsobu přípravy se sýry dělí na tvrdé, polotvrdé a měkké. Solné sýry, tavené a fermentované mléčné sýry jsou rozděleny do samostatných skupin. Podle obsahu tuku v sušině se sýry dělí na 50 a 45 procent, méně často na 40 a 30 procent.

Blahodárné účinky sýra na lidský organismus

Před podáváním se sýry nejprve nechají 2–3 hodiny při pokojové teplotě, aby se plně rozvinula jejich chuť. Účinnost sýra na naše tělo striktně závisí na denní době. Brzy ráno, před 9-10 hodinou, je pro nás sýr obrazně řečeno „zlato“ – vstřebává se nejplněji.